连锁经营管理与实践（第三版）配套教材课件完整版电子教案（内容可修改）.pptx

连锁经营管理与实践（第三版）;连锁经营管理与实践（第三版）;项目1 连锁经营的起源与发展;情景导入：说出下列企业的主营业务是什么？;任务一、连锁经营的起源及背景认知;一、连锁经营的起源;二、连锁经营起源的背景;任务二、发达国家（地区）连锁经营的发展与现状;一、美国的连锁业;案例分析 沃尔玛公司连锁经营的三大法宝;二、欧洲的连锁业;案例分析 英国马莎公司——英国连锁商店的典型;三、日本的连锁业;四、中国台湾地区的连锁业;阅读链接 台湾便利店连锁经营的成功经验;任务三、连锁经营在中国的发展;一、我国连锁经营的发展历程;案例讨论 郑州亚细亚的成功与陨落 ;案例讨论 郑州亚细亚的成功与陨落 ;二、我国连锁经营存在的问题;三、我国连锁经营未来的发展趋势;知识拓展：中国零售业的“新零售”革命分析;什么是新零售？;项目小结;◆课堂讨论与课后自测;案例分析 全聚德：中华老字号的连锁经营转型探索与实践;项目1选择题、判断题参考答案;◆实训操作;复习思考题;连锁经营管理与实践（第三版）;项目2 区分连锁经营与传统商业模式;任务一、连锁经营的内涵;导入知识 零售业态的主要类型;一、连锁店和连锁经营;国际连锁协会以及西方各国政府的规定中，往往把经营11个以上商店的零售业或餐饮业的组织称为连锁商店。 当前，连锁店在零售业、餐饮业、酒店业乃至许多其他服务行业中都得到了蓬勃的发展。 可以看出：连锁店既有门店数量和行业上的特征，更重要的是经营管理方面的特点。当一个企业的门店数量发展到10家左右，就会带来管理上的根本变化，必须采取与单独企业经营不同的管理方式。由此得出我们划分连锁经营的标志不能看门店的数量，而应考察其经营管理的特点是否符合连锁经营的内涵。 ;连锁经营四个层次的统一性;阅读案例、厦门“史上最牛肯德基”餐厅;二、连锁经营的3S特征;;阅读链接：如何在连锁企业中推广标准化管理 首先是总部加盟程序的标准化。 其次是总部和单店管理方式上的标准化。 第三是系统形象的标准化。 最后是商品和服务操作上的标准化。 ;;简单化（Simplification）。指作业流程简单化，作业岗位活动简单化，由此可以使员工节约精力，提高工作效益，以最小的时间和体力支出获得最大的效益。在管理实践中，特许人一般都会对作业流程和岗位工作中的每一细节作深入的研究，并通过手册归纳出来。 著名的麦当劳手册中甚至详细规定了奶昔员应该怎样拿杯子、开机、罐装奶昔直到售出的所有程序。使其所有的员工都能依照手册规定操作，即使新手也可以依照最有章法的工作程序，迅速解决操作问题。只要按制度要求进行管理就行了。 [阅读与讨论] 简单化与标准化的关系 ;专业化（Specialization）。专业化是指连锁商店的营运必须在整体规划下进行专业分工，在分工的基础上实施集中管理，从而将工作特定化和进一步专家化，追求独特和卓越，开发创造出独具特色的技巧及系统。 【阅读讨论】教材P33专业化与分工、标准化的关系;三、连锁经营的类型;直营连锁;特许连锁(FC) ;自由连锁(VC) ;任务二、连锁经营与传统商业模式的比较;一、连锁经营与传统商业模式的区别;二、连锁经营的竞争优势;◆知识拓展：连锁企业应当规避的五种风险;项目小结;◆课堂讨论与课后自测;项目2选择题、判断题参考答案;◆案例分析：英国的马莎百货为何在华水土不服？;◆实训操作;复习思考题;连锁经营管理与实践（第三版）;项目3 连锁企业组织结构与人员配置;任务一、认识连锁企业的组织结构;一、组织结构的重要性与设计原则;二、连锁企业组织结构与职能;三、连锁企业总部的业务管理与督导;三、连锁企业总部的业务管理与督导（续前页）;阅读链接 新零售时代的连锁店督导升级;任务二、如何对连锁企业进行人员配置;一、连锁企业的基本岗位设置;门店岗位设计;二、连锁企业人员配置的方法;连锁企业人员配置的方法;三、连锁企业的人员选择;任务三、支持连锁经营战略的绩效管理;一、连锁经营战略概述;二、支持连锁经营战略的绩效评价体系;◆知识拓展：百安居的未来经理人快速晋升通道;百安居经理人的晋升路径;项目小结;项目3选择题、判断题参考答案;;复习思考题;连锁经营管理与实践（第三版）;项目4 连锁企业的网点扩张与选址;案例阅读：家乐福选址实例; 商谈判，决定哪些商品将来会在家乐福店里出现。一个庞大无比的采购链，完完全全从零开始搭建。 这种进入市场的方式粗看难以理解，但却是家乐福在世界各地开店的标准操作手法。这样做背后的逻辑是，一个国家的生活形态与另一个国家生活形态经常是大大不同的。在法国超市到处可见的奶酪，在中国很难找到供应商；在台湾十分热销的槟榔，可能在上海一个都卖不掉。所以，国外家乐福成熟有效的供应链，对于以食品为主的本地家乐福来说其实意义不大。