酒店服务员规章制度.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店服务员规章制度 　　酒店服务员规章制度【一】　　1、实时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。　　2、接受客人的临时订座。　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。　　4、仪容干净，不擅离岗位。　　5、依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并实时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。　　8、保证地段卫生，做好一切预备。　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。　　服务员岗位职责：　　1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明朗、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。　　3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。　　4、仪容干净，不擅自离岗。　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，实时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。　　7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。　　8、做好餐后收尾工作。　　跑菜员岗位职责：　　1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用方便。　　2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。　　4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。　　5、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。　　6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。　　7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。　　酒店服务员规章制度【二】　　1.上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。　　2.留意仪容仪表及个人卫生，仪表要干净，按要求着干净洁净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。　　3.上班后要立刻去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。　　4.听从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，接受上级检查，订正差错，不许顶撞或借口推托。　　5.同事之间要相互援助，相互关怀，团结友爱，互勉互励。　　6.上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。　　7.不准私自运用客房中的设施或无事在楼层逗留。　　8.当班期间严禁电话谈天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。　　9.严禁盗窃公物及他人财物，不可私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。　　10.对客人热忱有礼，不卑不亢，保持距离，自重自爱。　　11.依据上级所安排的班表休息，未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假，需提前24小时向经理请示。请事假需要事前得到批准，不得先斩后奏，违者按旷工处理。　　12.劳动纪律需要严厉对待，常常迟到或早退者将从严处理。　　13遵守酒店的一切规章制度和部门规定，严格要求自己。盼望全体同事相互监督。