酱猪蹄的做法.docxVIP

酱猪蹄的做法 食盐适量 冰糖 1 小把 葱 5 段 姜 5 片 蒜 4 瓣 八角 3 颗 花椒 1 小把 白糖 1 小勺桂皮 1 段 料酒 2 大勺 生抽 2 大勺 老抽 3 大勺 陈皮 1 小撮 豆蔻 1 白糖 1 小勺 草果 1 个 香叶 3 片 将所有材料备齐 将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5 分钟后取出沥干备用锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香 下猪蹄并同时烹入料酒加入生抽和老抽 用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色 倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖 大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮 2 个半小时左右 最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅