国家旅游局酒店餐饮管理发.pptxVIP

酒店餐饮经营管理 ——徐宝良;（一） 操 作 方 法; 一、人体健康大的四大基础;二、酒店餐饮老板四项修炼;三、酒店餐饮企业发展的五个时期;只有耐心的人才能听到财富的声音;四、资本运营四大保障; 陷 阱;;;;;酒店餐饮和酒楼餐饮比较;从比较我们可以知道;;;（一） 操 作 方 法; 餐饮营销管理; 营销内涵;;;营销精髓; 市场环境分析高招SWOT分析; SWOT分析内容; 菜单设计及定价;;矩阵图推销控制成本; 菜品排列规则;引言;1、菜品价格应考虑的需求 ;2、定价策略;3、基本定价的适用状况;4、菜品定价方法; 鲍鱼 58元/位; 创造顾客满意，打造忠诚顾客; 顾客档案（动态管理）;;; 餐饮环境管理;; 餐饮产品管理（菜品）;影响产品创新的要素; 餐饮服务