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酒店服务技能大赛活动方案 酒店服务技能大赛活动方案 一、比赛宗旨 为进一步提高员工的业务知识水平和操作服务技能水平，规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工的交流和学习，提高酒店整体服务质量水平。 比赛组织 本次比赛由人事部组织。 参赛对象 酒店各部门申报比赛项目，对象为酒店全体员工。 竞赛时间 时间：2016年6月下旬 竞赛项目、形式及内容 竞赛项目：本次大赛竞赛项目分为：客房服务、中餐宴会服务、前厅接待服务、厨房等四项。 竞赛形式及内容 前厅接待服务： 客房服务：选手进行客房中式铺床操作竞赛。 中餐宴会服务：选手进行中餐宴会摆台竞赛。 厨房：厨房刀工技艺比赛 大赛时间安排 本次酒店服务技能大赛分：报名练兵、竞赛俩个阶段进行。 报名练兵（2016年6月1日-6月20日） 奖，三等奖。 大赛设组织奖若干名。组织奖根据各代表队组织发动范围、竞赛情况、赛场纪律、文明礼貌等情况考核筛选。 大赛组委会可根据大赛进行情况适当调整有关奖项设置。 组织领导 为加强本次大赛工作地点组织领导，酒店成立服务技能大赛组织委员会 组长： 副组长： 成员： 附：《酒店服务技能大赛比赛规则和评分标准》 客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准 比赛内容： 标准中式铺床 比赛要求 操作时间3分钟（每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分，每提前10秒加0.5分）。 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。 其他 床单叠法:正面朝里，沿长边对折两次，在沿宽边对折俩次。 选手操作位置不限。 床架+床垫高度为45厘米。 比赛物品准备（客房部自备） 床架（1个） 床垫（1个，2米*1.2米） 工作台（1个） 床单（6个，2.8米*2米） 被套（6个，2.3米*1.8米） 羽绒被（1床，重量约1.5千克/床） 枕芯（2个，75厘米*45厘米） 枕套（12个） 餐厅服务（中餐摆台）比赛规则和评分标准 比赛内容 中餐宴会摆台（10分位） 比赛要求 按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超过2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”，时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛所有操作必须按顺时针方向进行。 所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 操作过程中物品不离托盘（台布、桌群和装饰布除外） 餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 餐巾折花和摆台先后顺序不限。 比赛中允许使用装饰盘垫。 物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。 比赛物品准备 餐饮部自备： 圆桌面（直径180厘米）、餐饮（10把）、工作台。 防滑托盘2个 规格台布1张 桌裙或装饰布 餐巾（10块） 餐碟、汤勺、口汤碗、筷子、筷架（各10套）、烟缸（1个）、牙签筒（1个）、名片盒（1个） 分酒器、葡萄酒杯、白酒杯（各10个） 牙签筒（1个） （9）名片盒 前厅服务比赛规则和评分标准 比赛内容：前厅接待登记服务 比赛要求及流程 前厅接待员总共操作时间5分钟，接待登记服务以散客为接待对象，每超过30秒扣1分 选手必须佩带参赛证提前进入比赛现场，在评委前递交选手参赛证和抽签号，再做伸手加转体动作，记性仪容仪表考评后，回操作台面旁边。 选手在评为宣布“比赛开始”后开始操作 由组委会派员扮演客人协助比赛。 在操作结束后，接待员应分别举手示意“比赛完毕”，计时员停止计时。 其他 对客交流须有问候、介绍、推销、询问、核对等服务环节。 在与客人的每一次的接触和交流中，选手的肢体语言和口头语言都列为细项考核评分（微笑、问候、目光接触、手势、行走、语音、语速等），错一次扣2分，以此类推，扣完为止。 比赛物品准备（由前厅统一提供） 接待台、接待单据和表格、身份证等； 厨房部刀工比赛规则和评分标准 选手 得分 总分 项目 分值 要求 得分 90分 土豆丝 40分 5 刀工精细，刀法纯熟 10 厚薄均匀 10 长短、粗细、大小一致，以火柴棒粗细为宜 5 刀面整洁，刀具有序 5 没有连刀（特殊形态除外） 5 站姿为正丁