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酒文化与健康 “酒文化与健康”课程论文 浅谈酒文化 因此我们要提倡适当饮酒，养成健康良好的生活习惯方式。 关键词：酒；酒文化；酒器；酒的作用；适当饮酒 对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。何以解忧，唯有杜康。——曹操《短歌行》 明月几时有，把酒问青天。——苏轼《水调歌头》 借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。——杜牧《清明》 …… 中国有太多太多的古诗词与酒有关，生活中酒也十分的常见，但是我们对酒文化的了解却不深。通过这学期的选修课程“酒文化与健康”，我对酒以及酒的文化才有了更深的认识和理解。 1、酒的起源 通过查阅资料，可以得到酒的如下定义：酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。那酒的起源何在呢？ 有这样一个有关于酒的起源的有趣故事：有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是他冥思苦想但就是想不出具体的制作方法，晚上睡觉的时候却做了一个奇怪的梦，他梦见一个老翁对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中就可以得到了。”说完老翁就不见了。杜康一醒来就按照梦中的老翁说的去制作。他在第九天的酉时到路边寻找三人。不一会来了就一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，没想到那书生会欣然允诺，书生割破手指滴了一滴血在桶里在；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康又上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了，可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住乞丐，扎破他的手指滴了一滴血在桶里。有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，要起什么名字呢？他一想，这里面有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，那又要怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。这就是关于酒来历的传说。 中国浩浩千年历史，其中酒文化的历史也贯穿其中，中国是酒的故乡，酒文化的起源地，也是世界上最早酿酒的国家之一。我国最晚在夏代已能人工造酒，如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。”另据考古发掘，发现龙山文化遗址中，已有许多陶制酒器，在甲骨文中也有记载。藁城县台西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土时还有发酵作用，汉代班固在《白虎通·考点》中亦有芳香的 药酒意思的解释。罗山蟒张乡天湖商代墓地，发现了我国现存最早的古酒，它装在一件青铜所制的容器内，密封良好。至今还能测出成份，证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香气味，说明这是一种浓郁型香酒，与甲骨文所记载的相吻合。因此酒发展至今，在我国已经有相当长的历史。? 2、酒的种类 酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等，不同酒的主体香型不同，酒又可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、芝麻香型白酒、米香型白酒，根据个人的口味喜好不同而异。电视广告中经常提到的茅台酒即是白酒，白酒是中国特有的一种蒸馏酒，它的标准定义是：以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，具有复合香味。在老师介绍过的其他种类的酒中，我对白兰地和伏特加的印象较为深刻：白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意思是“烧制过的酒”，有“生命之水”、“葡萄酒的灵魂”，它是一种蒸馏酒，以水果味原料，需要经过发酵、蒸馏、贮藏这三道程序后才能酿造而成。我们常说的白兰地，是以葡萄为原料的蒸馏酒，世界上生产白兰地的国家有很多，其中以法国出品的白兰地在世界上最为驰名，白兰地的著名品牌有巴蒂尼、喜都、克里耶尔等。白兰地的起源也有个有趣的故事：十五世纪在意大利有个叫做霍夫曼的卫士，他把自制的葡萄酒储藏在木桶里，有一年发生战争，他赶紧把酒桶藏入地窖里，战争中他被敌军击毙，酒无人知晓，10年后有人无意中发现了卫士藏在地窖中的这桶酒，由于酒陈年许久，酒已蒸发许多，剩下一半左右为金色而且酒色醇厚，人们为了纪念他就把酒取名为“白兰地”，意思就是“生命之水。”伏特加，是俄罗斯的传统酒精饮料，伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化到40度至60度，并经过活性炭的过滤，使得伏特加酒的酒质更加晶莹澄澈，无色而且口感清淡爽口，伏特加酒不甜、不涩、不苦，只有烈焰般的刺激，这就是伏特加酒的别具一格的特色。 3、酒器 在了解了酒的种类之后，我们又认识了酒的饮用工具——酒器。随着我国酒文化