预制菜数字化解决方案--FEC筷农科技正式版202205(2).pdfVIP

预制菜 数字化解决方案 —— 筷农 ，预制菜数字化第一品牌 目录 第一部分 市场分析 01 什么是预制菜 06 预制菜行业发展因素 02 预制菜行业现状 07 预制菜市场的痛点与挑战 03 预制菜行业发展 08 预制菜市场的突破口 04 预制菜市场行业趋 势 05 预制菜行业当前格局 什么是预制菜 预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料 ，配以各种辅料 ，在预加工 （如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调 味 ）过程中 ，按照 《中国居民膳食指南》所指导的营养结构 ，进行食材搭配、营养管理而成的成品或半成品 ， 经简单烹饪或加热后 ，可作为 日常正餐食用。 按照加工程度由难到易 ，预制菜可分为即配食品、即烹食品、即热食品与即食食品四大类 ，此外 ，预制菜按包 装形式可以分为散销、小包装、大包装三类。按贮运方式可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。 新 预制菜种类 主要特点 具体品种示例 消费群体 企业 鲜 度 开封后可以直接食用的调理 泡椒凤爪、八宝粥、红烧牛肉 孟公子、银鹭、鱼香家、古龙、甘竹 提 即食食品 制品 罐头等 C端 牌 高 ， 只需经过加热即可食用的食 速冻水饺、自嗨锅、小龙虾、 三全、康师傅、新美香、绝味鸭脖、 配 即热食品 C端、B端 送 品 冷冻火锅料、方便面、卤味等 安井 储 存 即烹食品 需要进行入锅烹饪步骤才可 冷藏牛排、冷藏宫保鸡丁、料 C端、B端 味知香 难 食用的半成品材料 理包等 度 加 经过清洗、分切等初步加工 便利店超市按份封装的净菜、 C端、B端 大 即配食品 而形成的生鲜净菜、小肉块 盒马、扑扑、叮咚 肉丝、肉糜等 等 预制菜行业现状 2021年中国预制菜市场规模为3459亿元 ，预制菜在中国属于刚起步阶段 ，随着消费升级以及冷链物流布局 ， 预制菜市场将BC端同时加速发展 ，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度 ，2026年中国预制菜规模约 为10720亿元。中国预制菜行业多以B端市场为主 ，近年来C端顾客追求便利多元化的产品 ，且顾客已经形成每 周购买预制菜产品的习惯 ，在互联网多元化营销的助力下 ，预制菜产品将在C端市场快速发展。 中国预制菜行业产业链 下游 ：消费 采购、分拣、 腌制、调味、 烹饪、蒸煮、 清洗、分切 初加工食材 预处理 炒制、熟制 加热、装盘 B端市场 （净菜、肉丝 ） 半成品菜 成品菜 C端市场