黄酒糟蛋白提取工艺研究毕业论文.docxVIP

米酒粒中蛋白质的提取工艺 生物工程专业 摘要：黄酒起源于中国。黄酒酿造业的主要副产品黄酒谷也是丰富的蛋白质资源。但其能量较低，不溶性物质较多，不能直接使用，造成蛋白质资源的极大浪费。通过单因素和正交实验，确定了酶法提取蛋白质的最佳条件，并得到了应用。 ：酶用量2 000u/g ， pH 10，温度50℃，反应时间2h，料水比1:8。在此条件下，蛋白提取率为47.40%。 关键词：黄酒粮蛋白质；碱性磷酸酶；蛋白质的提取率；萃取技术 目录 TOC \o 1-3 \u 1 简介 1 1.1 米酒糟介绍 1 1.1.1 酒糟的来源 1 1.1.2 酒糟的主要成分 1 1.1.3 酒糟研究现状 1 1.2 酒糟蛋白 2的开发价值 1.3 酒糟蛋白提取工艺可行性分析 3 1.4 本课题研究内容 3 2 测试材料和方法4 2.1 测试材料4 2.1.1 测试材料 4 2.1.2 检测试剂 4 2.1.3 试验装置 5 2.2 测试方法5 2.2.1 原料预处理及工艺流程 5 2.2.2 蛋白质6的标准曲线制备 2.2.3 单因素测试 6 2.2.4原料中总蛋白含量和蛋白提取率的计算7 2.2.5 正交实验设计8 3 结果与分析9 蛋白质的标准曲线9 3.2 原料中总蛋白质含量9 3.3 测试结果分析9 3.3.1 酶添加量对蛋白提取率的影响9 3.3.2 pH对蛋白提取率的影响10 3.