场所环境卫生管理制度.docxVIP

场所环境卫生管理制度 1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 2、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。 3、.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 4.食堂的三防设施有无损坏情况，是否充分发挥三防设施的功能和作用。 5.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。 6.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 7.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 第二篇：场所环境卫生管理制度 场所环境卫生管理制度 1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生； 2、中心所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗； 3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）； 4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适； 5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染； 6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒； 7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证