食堂检查标准.xlsVIP

Sheet3 班组长班前检查表 检查标准 杭州龙轩源酒店管理有限公司 项目 序号 检查标准内容 班组长5S检查标准（班前和班后） 检查内容 状况（OK/NG) 不符合现状描述 1、上个班组 上个班组非必需品是否移除，必需品是否归类定位放置 上个班组物料摆放是否整齐，是否堵塞通道/消防器材等 上个班组机械设备是否处于良好状态 2、1S整理 工作场所是否有非必需品 班组区域内必需品是否形成清单 3、2S整顿 所管辖区域内必需品（如工器具、成品、半成品等）是否定位分类存放 所管辖区域内人行通道/消防通道是否被堵塞 所管辖区域内物料摆放是否超线放置 4、3S清扫 所管辖区域内机械设备是否进行日常清扫/点检 所管辖区域内，地面是否存在杂物，是否进行清理 所管辖区域内，设施设备是否都处于正常运行状态 5、其他 员工在工作前是否正确佩戴个人劳动防护用品 员工工作时是否遵守规章制度 员工工作状态是否良好 检查日期： 检查人： 食堂检查标准 分值 评分 1.食品安全 2.地面管理 3.通道管理 4.机械设备、仪器仪表等管理 5.工具柜、工器具等管理 6.保洁柜/落台管理 7.清洁用具管理 8.设施设备管理 9.个人物品及私人物品管理 10.饮水机管理 11.卫生管理 设施设备等明确责任人，坚持日常检查及维护保养，且有必要的记录，确保记录清晰、正确。过期点检表是否及时回收。（2分/次） 物品、原料按要求分类存放，工作区域无私人物品（2分/次） 标签是否过期、与实物是否相符（2分/次） 是否私自使用食品添加剂（2分/次） 餐具是否按要求清洗消毒，（5分/次） 台账是否及时有效（5分/次） 是否有过期、腐败食品原材料（5分/次） 地面/工作区域无不要物品、杂物（如废弃纸张、废弃物品、死角卫生）；地面上无污染（无积水、无油迹等）（2分/次） 通道划分明确，保持通畅，无障碍物，不私自占道作业，任何时候所有物件不得堵塞消防通道或消防设施（2分/次） 所有设施设备上无杂物、无不需要的物品（2分/次） 工具柜内工器具无损坏，必须保持良好工作性能（2分/次） 工具柜及工器具进行日常清洁，保持工具柜及工器具的干净整洁（2分/次） 保洁柜干净整洁，无私入物品，柜里的物品干净整洁，按类摆放整齐（2分/次）。 落台干净整洁，无私入物品，落台里的物品干净整洁，按类摆放整齐。（2分/次） 所有清洁工具无损坏、放置区域无不需要物品，使用完后及时归位（2分/次） 所有使用的机械设备电源线不得出现破损、漏铜等现象（2分/次） 日用电器（如风扇、空调）在不工作时，及时关闭，养成良好节约习惯（3分/次） 员工私人物品放置必须按指定位置摆放整齐，不得放放在工作区域。（2分/次） 饮水机未清理，存在积灰现象，饮水区域无堵塞（3分/次） 所负责区域内卫生是否达标（2分/次） 检查人员 被检查人员签字： XXXXXXXX公司 1.10 1.20 1.30 2.10 2.20 3.10 3.20 3.30 4.10 4.20 4.30 5.10 5.20 5.30 1.10 5.00 1.20 5.00 1.30 5.00 1.40 5.00 1.40 5.00 1.50 5.00 2.10 5.00 3.10 5.00 4.10 5.00 4.20 5.00 5.10 5.00 5.20 5.00 6.10 5.00 6.20 5.00 7.10 5.00 8.10 5.00 8.20 5.00 9.10 5.00 10.10 5.00 11.10 5.00