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食堂日常管理监督检查表 检查时间： 检查人： 序号 检查区域 标准 分值 评分 1 主、副食仓库 冻品、鱼、肉类无过期、变质、合格证、检疫证齐全 3 2 米、面、油为主流品牌，具备合格证，在保质期内 4 3 调味品、副食品合格证齐全，未过期 3 4 货物存放整齐、标记分明、仓库场地卫生，无积灰 4 5 货物包装完好、散装货物密封加盖 3 6 卖台窗口 工作人员需统一着装，戴口罩、手套，按规定操作 4 7 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 3 8 健康证需集中张贴在窗口左下角 4 9 卖台不得摆放私人物品，工作人员不得在窗口内进食 3 10 卖台物料摆放整齐，窗口擦拭干净，无灰尘、无污垢 3 11 餐厅 地面干净、餐桌整齐，无积灰、无油渍 3 12 顶棚格栅无灰尘、无蜘蛛网、无卫生死角 3 13 窗户整洁明亮，无积灰 3 14 餐盘清洁干燥、碗筷无油污、清洁干净 3 15 消毒设施正常使用、无安全隐患 3 16 精品菜定价合理、明码标价、一菜一价 3 17 米饭不限量添加、每周五水果供应充足 3 18 早餐不低于15个品种 3 19 午餐套餐菜品不低于6个，自选餐菜品不低于18个 3 20 晚餐和夜宵菜品不低于5个，常备炒面、炒饭 3 21 收残及时、无大面积堆积 3 22 后厨 工作人员按规定操作，卫生、穿戴合格 3 23 不存放私人用品，工作台、场地干净、卫生 3 24 紫外线灯按规定时间工作 3 25 工作人员个人饮食和公共饮食分开摆放 3 26 菜筐、案板、推车、垃圾桶及时清洗，摆放整齐 3 27 荤菜、熟菜做好储存，杜绝蚊虫 3 28 烹调工具、用具、灶台，及时清洗，保持清洁 3 29 肉类、蔬菜分开加工，操作间保持干燥 3 30 不使用违规食品添加剂 3 31 消火栓、电表箱等物品整齐，整齐摆放，无安全隐患 3 32 食品留样分量、时间充足，记录清晰 3 备注：1.满分100分，每次检查统计实际得分 2.每周考评一次，取本周检查平均分作为周得分 3.月度评分为当月周得分平均值，分数≥85分为合格，85分＜分数≤75分罚款¥500，75分＜分数≤65分罚款¥1000,低于65分不合格，连续两月不合格公司有权取消合同。