船舶伙食管理规定.docVIP

船舶伙食管理规定 第一章 总则 第一条 为规范公司船舶伙食管理，保证船员伙食质量，制定本规定。 第二条 本规定适用公司自有及管理的船舶。 第二章 组织及分工 第三条 公司船员部部是船舶伙食管理的职能部门，公司相关部门应在其职责范围内给予协助和便利。 第四条 船舶成立船舶伙食管理委员会（简称：伙委会），在船长、轮机长的领导下开展工作，负责船上膳食管理，保证在良好卫生条件下为船员提供符合标准的膳食，并将膳食费用使用情况、食品和饮用水采购情况、膳食安排计划，定期向船上全体船员公示。 第五条 在任大副是伙委会主任，负责指导、监督、管理船舶伙食工作，协调、处理船舶伙食管理工作中出现的问题。厨工为伙委会成员，其他伙委会成员民主产生（酌情考虑甲板部和轮机部人员、高级和普通船员的平衡）。 伙委会的日常管理工作是组织船舶伙食采购，定期进行伙食盘点，公开船舶伙食账目，收集伙食改善意见，审核厨工的伙食采购计划和每周食谱，督促伙食改进意见的实施。 其中厨工按职责工作，重点做好船舶饮食安全、日常配餐及伙食保障、制定船舶伙食采购计划和每周食谱、船舶伙食烹饪、做好伙食的入库及管理工作、厨房库房设备食品等清洁卫生。 第三章 伙食计划 第六条 厨工根据航线、船员人数、伙食标准等因素负责编制当期伙食采购计划，每人每天膳食配制量应确保船员生活和工作需要（配制量可参照附件1），报由伙委会主任签批后实施。 第七条 采购计