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餐厅经理工作计划及打算 餐厅经理工作计划及打算 201 某年某月是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准 备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌 项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对 201 某年某月婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主 持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素 (对背景音乐进行调整)，对 现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象， 争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数 (酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会 建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激 发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 201 某年某月将根据某某某质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工 程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服 务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的 部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良 好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和 人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的 入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典 范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再 创新的服务品牌。 第 1 页 共 8 页 5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心，201 某年某月度将协助餐饮部经理在顾客意见收 集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训（行政主管年终个人工作总结及小结）方向，创建学习型团队 201 某年某月将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提 供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技 能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习 专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养 知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打 造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平 201 某年某月的部门培训主要课程设置构想是：把 201 某年某月的部分课 程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的 认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。201 某年某月度工作 的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的 帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年 在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积 极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台 阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开 篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学 习型的、优秀的餐饮服务团队而努力! 很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导 下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。 以下是我的工作计划 及 责任： 第一、餐厅内部管理方面： 1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营 第 2 页 共 8 页 指标。 2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计 划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3、制定员工岗位职责 和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工 按服务标准对客服务，不断提