蛋白酶催化蛋白质水解.pdfVIP

蛋白酶催化蛋白质水解 1、酶的重要性 生命的最主要、最基本的特征在于生物体的新陈代谢，具体表 现为活体经常由外部摄取所需要的物质，以生物能为动力，经过体 内同化、更新、异构化，并排出一些物质，发散热能至外界。机体 或单个细胞的所有这些化学反应，基本上是在催化剂作用下完成 的。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行 各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。当人体 内没有了活性酶，生命也就结束。人类的疾病，大多数均与酶缺乏 或合成 障碍有关。 2、酶的生物学功能 在生物体内，酶发挥着非常广泛的功能，具体功能如下： 1 （ ）信号转导和细胞活动的调控都离不开酶。特别是激酶和磷 酸酶 的参与。 （2）酶也能产生运动。通过催化肌球蛋白上 ATP的水解产生肌 肉 收缩，并且能够作为细胞骨架的一部分参与运送胞内物质。 3 （ ）参与在动物消化系统的工作。以淀粉酶和蛋白酶为代表的 一些酶可以将进入消化道的大分子（淀粉和蛋白质）降解为小分 子，以便于肠道吸收。淀粉不能被肠道直接吸收，而酶可以将淀粉 水解为麦芽糖或更进一步水解为葡萄糖等肠道可以吸收的小分子。 不同的酶分解不同的食物底物