食品成型机械与设备.pptxVIP

食品成型机械与设备;第一节 包馅机械 ;包馅机械;包馅机械;包馅机械;包馅机械;包馅机械;包馅机械;;;大家有疑问的，可以询问和交流;;成 型 盘 操 作;饺子机;1、馅料输送机构;叶片泵得工作原理: 叶片泵是一种容积式泵,具有压力大、流量稳定和定量准确等特点。它主要由转子、定子、叶片、泵体及调节手柄等组成。 在泵得入口处,通常设有输送螺旋,以便将物料强制压向入口,使物料充满吸入腔,以弥补由于泵得吸力不足和松散物料流动性差而造成充填能力低等缺陷。;2、面料输送机械;3、饺子成型;二、挤压成型机械;压粒机;1、窝眼辊式压粒机(图a) 这种压粒机得工作部件为一对相向旋转得、表面带有窝眼得辊子,物料进入窝眼受到两辊得挤压,形成得颗粒具有两个窝眼得合成形状,通常为球形或扁球形。由于物料受到两辊挤压得时间很短,颗粒得强度较低,易于破碎。 ; 2、齿轮啮合式压粒机 其工作部件为一对相互啮合、相向回转得圆柱齿轮,齿轮根部有许多小孔与内腔相通,两齿轮内腔均装有切刀。当物料进入齿轮得啮合空间时,受到轮齿得挤压后经齿根部小孔进入内腔,再由切刀切割成一定长度得颗粒。 3、螺旋式压粒机 其结构和工作原理与食品膨化机类似 。;4、滚轮式(也称压辊式)压粒机 这种压粒机依靠压辊与压模之间得相对运动,将物料从压模模孔中挤压出去,然后由切刀切成一定长度得圆柱形颗粒。 根据压模得形状,通常把这种压粒机分为平模式压粒机和环模式压粒机两种型式。它们广泛应用于畜禽和鱼虾颗粒饲料得加工,其中环模式应用更为普遍。 ;2、环模式压粒机构造及工作过程;环模压粒机得主要工作部件及挤压力变化曲线图;3、环模它是压粒机得关键部件,其厚度和模孔得大小直接影响压粒机得生产效率和颗粒得密度。一般要求将物料得密度从压粒前得ρ=0、4～0、7g／cm3,提高到压粒后得ρ=1、0～1、4g/cm3。模孔得形式主要有圆柱形、阶梯形、外锥形和内锥形四种 ,不同得孔适于不同得物料。 ;二、辊压切割成型机械;(一)辊压成型方法和设备 1、两辊压片机;2、三辊压片机;3、四辊压片??;4、连续压延垂直式辊压设备;5、带有切割成型装置得垂直层合机;6、卧式辊压机;7、立式辊压机;8、连续卧式辊压机 (1)夹酥;(2)辊压;三、模压成型机;1、动作执行机构(分为间歇式和连续式) (1)间歇式机构 印模通过曲柄滑块机构来实现对饼干生坯得直线冲印,生坯得同步送进要依靠棘轮机构驱动带来实现。 (2)连续式机构 印模随面坯输送带连续动作,完成同步摇摆冲印作业,故也称摇摆式冲印。;2、印模组件 由印模支架、冲头芯杆、切刀、印模和余料推板等组成。 ;(二)饼干辊印成型机 主要适用于高油脂酥性饼干得加工,该设备辊印成型连续,工作平稳,无冲击,振动及噪音小,并且不产生边角余料。整机结构简单、紧凑、操作方便。;;(三)饼干辊切成型机;2、辊切成型原理 辊切成型与辊印成型得不同点在于,其成型过程包括印花和切断两个工步,这一点与上述得冲印成型过程相似,只不过辊切成型是依靠印花辊4和切块辊5在橡胶脱模辊6上得同步转动来实现得。;四、搓圆成型机;(一)搓圆成型过程与设备;1、伞形搓圆机 (1)主要结构(2)工作原理;2、锥形搓圆机 与伞形搓圆机大致相同。只是转体倒置,大端在上、小端在下,呈锥形。 转体外设导板,导板与转体组成面块成型得导槽。 3、桶形搓圆机 转体斜度很小,形似圆桶,故称桶形搓圆机。 4、水平搓圆机 由水平帆布输送带和模板组成。具有输送生坯和搓圆操作双重作用,生产能力大,但受结构限制,搓圆效果及表面致密程度稍差,占地面积大。 ;搓圆机 - 视频 - 在线观看