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职工食堂资金管理制度 第一条 为进一步提高我局内部职工食堂的管理水平，规范内部食堂财务核算，根据《会计法》、《会计基础工作规范》以及与行业相关的法律、法规和上级文件规定，结合我局食堂管理的实际情况，特制订本办法。 第二条 职工食堂以服务职工为主要职能,不以盈利为目的。内部食堂必须正确处理好施工生产与职工生活的关系，严格按照国家相关文件精神，进一步规范经营形式，切实加强食堂管理工作，进一步完善职工食堂财务的管理与核算。 财务管理 第三条 建立健全食堂管理制度，成立食堂管理委员会，负责监督监督食堂的财务收支和伙食开支等有关事项。 第四条 规范食堂财务管理。职工食堂必须单独建帐，独立核算，按相关会计制度要求规范成本核算，职工食堂不搞商业化、市场化，不允许通过职工食堂搞“创收”、谋福利。应按照“钱账分管、钱物分管”的原则，配备兼职食堂财务人员，分设会计和出纳，做到分工明确、相互协调、相互制约。 第五条 建立食堂内部控制制度。食堂资金管理分工要明确、责任要清楚。出纳不得兼任会计账目检查、会计账目登记和会计档案保管等工作。食堂管理员和会计要定期或不定期地抽查出纳会计的库存现金，核对账实是否相符。 1 第六条 明确食堂管理员审批的权限、程序、责任，明确稽核人员的职责、权限。 第七条 食堂的会计凭证、会计账簿和会计报表等会计核算资料，都必须按照“会计档案管理办法”的归档要求整理立卷，装订成册。 物资采购与管理 第八条 食堂物资采购应货比三家，保证采购物资做到“质优价廉，经济实惠”，物资管理应坚持“先进先出，以销定进，以进促销”的原则。 第九条 食堂物资采购必须建立健全内部监督机制。一般采购必须实行双人采购。 第十条 建立物资采购验收制度。所购物资由食堂管理员验收。每日职工食堂供应食材须有食堂管理员和厨师两人签字认可后才能登记入账。 收入和支出管理 第十一条 食堂应本着卫生、实惠、节约的原则，加强伙食成本核算，避免出现大盈大亏；合理制定伙食标准，严格控制伙食收费。 第十二条 收入是指食堂开展经营活动依法取得的资金。食堂收入主要包括： 伙食收入是指食堂为职工提供伙食活动取得的收入。具体包括：职工伙食费收入、食堂人员伙食费收入、内部招待餐费收入。 第十三条 食堂支出应以服务职工为中心，根据“量入为出” 2 的原则，严格控制、规范各项成本支出，切实提高伙食资金的使用效益。支出的范围如下： 食堂伙食支出主要是指职工食堂开展伙食活动而发生的各项支出。主要包括食堂加工过程中所耗用的原材料、辅助材料等支出。 以下费用不在食堂伙食支出中核算： ①人员支出。食堂聘请临时工等所开支的人员工资、补助工资、福利费等支出。 ②日常公用支出。食堂加工过程中耗用的水、电等支出。 ③其他支出。包括食堂零星设备的购置及维修支出、炊管人员的体检费、领取相关证照等支出。 第十四条 职工食堂不得列支职工奖金、补贴和其他福利，不得列支行政公务费和公务招待费以及与食堂正常支出无关的费用。 现金 1．本科目核算食堂的库存现金。采购员周转使用的备用金，在“其他应收款”科目中核算。 2．收到现金，借记本科目，贷记有关科目；支出现金，借记有关科目，贷记本科目。本科目借方余额反映库存现金数。 3．食堂应设置“现金日记账”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务发生的先后顺序逐笔登记。每日终了，应计算出当日的现金收入合计数、现金支出合计数和结余数，将结余数与实际库存数核对，做到“日清月结、账款相符”。 财务监督 第十五条 职工食堂经营应以服务为目的，任何人不得侵占、克扣、挪用伙食费用，不得损害职工利益；严格禁止以下违纪违规行为的发生： 1、收入不入账，私设“小金库”。 2、弄虚作假，虚列支出，扩大成本范围。 3、属于行政支出的项目计入食堂成本。 4、挤占、挪用食堂资金。 5、以盈利为目的，刻意降低伙食质量。 6、其它违纪、违规行为。 开封市城区烟草专卖局 二〇一二年十二月一日 第二篇：职工食堂管理制度 职工食堂管理制度 为保障支行员工切身利益和身体健康，维持广大职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。 一、食堂管理员职责 1.负责食堂的日常管理，制定操作规程，建立健全各项管理制度，并组织实施。 2.负责食堂物品和食品的采购。熟悉食堂物品的规格、 质量标准及市场价格；熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格；抓好成本核算，最大限度的降低费用，减少浪费。 3.执行《食品卫生法》，负责督促工作人员搞好食品卫生。严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。 4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有计划、有针对性 的组织厨师进行培训学习，不断提高菜肴质量及服务水平；定期与厨师研究菜肴，分