酒店蔬菜采购（收货）标准（蔬菜验收标准一览）.docxVIP

蔬菜采购（收货）标准（第一季度） 类型名称 采购标准采购图示 一类菜1、色泽：颜色鲜艳，淡绿； 2、形态：叶子水分充足，可竖 起，棵株挺直；3、触感：脆嫩薄。 验收标准1、颜色鲜艳，淡绿； 生菜 2、蔬菜要够壮；去头后有20cm1001长； 3、脆嫩薄。 摆放标准验收图不 摆放图示 1、直径4cm左右，长20cm左 右； 2、凉瓜要鲜嫩，瓢不要发红。 摆放标准 摆放图示 制定： 签批: 蔬菜采购（收货）标准（第一季度） 类型 名称 采购标准 采购图示 二类菜莲藕2004制定:1、色泽：表皮颜色白中带黄， 肉洁白脆嫩；2、形态：藕节一般为3-4节，藕节肥大，无叉； 二类菜 莲藕 2004 制定: 1、色泽：表皮颜色白中带黄， 肉洁白脆嫩； 2、形态：藕节一般为3-4节， 藕节肥大，无叉； 3、触感：有一定的硬度，水份充足。 验收标准 1、长度18cm左右，直径5.5cm 左右； 2、藕丝重，够肥大。 验收图示 摆放标准摆放图示 审核: 签批: 蔬菜采购（收货）标准 类型 名称 采购标准 采购图示 二类菜 小瓜 2005 1、色泽：表皮颜色黄中带绿， 肉洁白脆嫩； 2、形态：瓜形周正，表皮无损 伤； 3、触感：掐之易破。 验收标准 验收图示 1、长度18cm左右，直径4.5cm 左右； 2、颜色鲜嫩，头尾均匀。 摆放标准 摆放图示 （第一季度）制定: 审核: 签批: 蔬菜采购（收货）标准 （第一季度） 类型 名称 采购标准 采购图示 二类菜 鲜冬菇 2006 1、色泽：菌盖颜色褐色、有光 泽、菌柄为淡米色或 乳白色； 2、形态：菌身完整无损，不湿， 菌盖大、柄短小； 3、触感：有弹性、重量轻、香 味浓。 ■ , ： k A ［上,* J f 验收标准 验收图示 1、直径4.5cm左右，个头均匀； 2、菌褐色，有光泽，柄短小； 3、菌味重。 摆放标准 摆放图示 制定： 签批: 蔬菜采购（收货）标准 （第一季度） 类型 名称 采购标准 采购图示 二类菜 韭史 2007 1、色泽：色泽淡黄，香味浓郁； 2、形态：叶肥挺，稍弯曲，长 20cm以内，梗粗； 3、触感：梗硬挺，折之脆爽。 .7 . 验收标准 验收图示 制定： 签批: 1、够壮，肉身15cm左右； 2、没烂叶，够新鲜。 摆放标准 摆放图示 蔬菜采购（收货）标准 （第一季度） 类型 名称 采购标准 采购图示 二类菜西芹2008制定:1、色泽：颜色深绿；2、形态：叶茎宽厚，新鲜肥嫩;3、触感：脆口无渣。验收标准1、梗不绵软，够肥壮; 二类菜 西芹 2008 制定: 1、色泽：颜色深绿； 2、形态：叶茎宽厚，新鲜肥嫩; 3、触感：脆口无渣。 验收标准 1、梗不绵软，够肥壮; 2、长度30cm左右。 摆放标准 审核: 验收图示 摆放图示 签批: 蔬菜采购（收货）标准 类型 名称 采购标准 采购图示 二类菜 青椒 2009 1、色泽：颜色碧绿，有光泽， 外表光滑； 2、形态：长形或萝卜形； 3、触感：饱满有一定硬度和弹 性。 A 5 ［飞 41 s\ ■ 入 ■1 . W1 . 上二、口mwi 验收标准 验收图示 1、尽量挺直； 2、长度12cm左右，个头均匀， 青绿，有光泽，不烂身。 摆放标准 摆放图示 （第一季度）制定: 审核: 签批: 蔬菜采购（收货）标准（第一季度） 类型 名称 采购标准 采购图示 二类菜 椰菜 1、色泽：外叶淡绿色，内叶淡 黄色； 2、形态：叶肥厚脆嫩，棵株大， 完整，根部断面洁白 完整； 3、触感：包芯坚实紧密。 验收标准 验收图示 2010 够实身，色泽黄白，个头肥大。 摆放标准 摆放图示 制定： 签批: 蔬菜采购（收货）标准（第一季度） 类型 名称 采购标准 采购图示 三类菜 姜 3001 1、色泽：颜色淡黄； 2、形态：表皮完整，姜体肥大； 3、触感：姜体脆硬有，姜味。 彳： i F 验收标准 验收图示 制定: 制定: 制定:审核:签批: 制定: 审核: 签批: 蔬菜采购（收货）标准（第一季度） 类型 名称 采购标准 采购图示 一类菜 西洋菜 1002 1、色泽：颜色淡绿或深绿； 2、形态：茎细、棵株挺直，水 份充足； 3、触感：脆嫩，易折断。 w 验收标准 验收图示 1、颜色鲜； 2、蔬菜要够壮；长度要有25cm； 3、脆嫩。 摆放标准 摆放图示 制定： 签批: 1、颜色淡黄有光泽； 2、不要有泥沙，个头肥大；无 臭水气味，不发芽； 3、大小均匀，有姜味。 摆放标准 摆放图示 蔬菜采购（收货）标准（第一季度） 类型 名称 采购标准 采购图示 三类菜蒜头30021、蒜肉肥大饱满，干燥不发芽;2、有示示味。验收图示摆放标准摆放图示制定: 三类菜 蒜头 3002 1、蒜肉肥大饱满，干燥不发芽; 2、有示示味。