酒店管理方案-精选模板.docVIP

酒店管理方案-精选模板 酒店管理方案 　　酒店管理方案酒店下半年经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。一、（9—月）计划经济指标 　　（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。 　　（二）各部门任务分配 　　1、餐饮 　　二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率； 　　三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率； 　　十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率。 　　2、客房 　　（1）营业额万元 　　（2）毛利率 　　二、关于房务工作方面 　　酒店的经济收入主要于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套收入；其中客房收入是酒店收入的重要，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 　　1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转： 　　在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待工作科