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餐厅卫生管理规章制度 餐厅卫生管理规章制度1 1、 餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。 2、 餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。 3、 供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。 4、 当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。 5、 定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。 餐厅卫生管理规章制度2 一、食堂必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。 二、食堂由食堂承包方指定责任心强，工作负责的同志负责打扫食堂的清洁卫生。 三、食堂清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，食堂干净卫生。 四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。 五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗。 六、食堂管理人员和承包方要维护食堂正常秩序，保证食堂的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。 七、食堂管理人员要每天至少检查一次检查食堂的清洁卫生，分管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况。 餐厅卫生管理规章制度3 一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。 二、食堂从业人员必须具有有效健康证