葡萄酒文化与鉴赏复习提纲.docVIP

整理文本 整理文本 . . 整理文本 . 葡萄酒的概念 葡萄酒： 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部 或局部发酵酿制而成的，含有一定酒 精度的发酵酒。 葡萄酒文化方面 苏东坡的葡萄酒诗句、李时珍的本草纲目 苏东坡 ?谢张太原送蒲桃?： 冷官门户日萧条，亲旧音书半寂寥。 惟有太原张县令，年年专遣送蒲桃。 李时珍在?本草纲目?中说： 葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮人那么陶然而醉，故有是名。 葡萄酒的分类：含糖量、颜色等 一．葡萄酒按色泽分类 白葡萄酒：近似无色、微黄带绿、浅黄、 禾杆黄、金黄色 桃红葡萄酒：桃红、淡玫瑰红、浅红色 整理文本 整理文本 . . 整理文本 . 红葡萄酒：紫红、深红、宝石红、红微带棕 色、棕红色 に。葡萄酒按含糖量分类 干葡萄酒：含糖〔以葡萄糖计〕小于或等于 4.0g/L。或者当总糖与总酸〔以酒石酸计〕的差值小于或等于 2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。 半干葡萄酒：含糖大于干葡萄酒，最高为 12.0g/L。或者当总糖与总酸〔以酒石酸计〕，其差值小于或等 于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。 半甜葡萄酒：含糖大于半干葡萄酒，最高为 45.0g/L的葡萄酒。 甜葡萄酒：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。 さん。葡萄酒按CO２含量分类 平静葡萄酒：在20℃时，CO２压力小于0.05Mpa的葡 萄酒。 整理文本 整理文本 . . 整理