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第
二
篇 酵母生物化学与分子生物学
第一章 酵母菌的糖类代谢和能量的产生
， ， ，
酵母菌为异养型微生物 它们以糖类物质为能源和碳源 供生命活动所需 并严格依
赖于环境， ， 。
产生不同的生物化学反应 依有氧或厌氧条件进行糖分解代谢 在有氧
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