试谈饮食与生理健康(doc 9页).pdfVIP

专业：人力资源管理 年级：2009级 姓名：郑磊 学号：2009210288 论饮食与生理健康 摘要：随着社会的发展，人们生活水平的提高，各种各样的生理健康问题也相继产生，时时 困扰着人们。引起这些健康问题的一个十分重要的因素就是不当饮食。事实上，许多的疾病 是可以通过合理饮食提前预防的。 关键字：饮食 健康 饮食方式 饮食原则 正文： 一、 研究背景 （一）健康与饮食的概述 1．健康的概述 所谓的健康是人体各器官系统发育良好,体质健壮,功能正常,精力充沛, 并具有良好劳动效能的状态。通常用人体测量、健康检查和各种生理指标来衡量。 2. 饮食的相关概述 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当； 饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要 满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机 体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要 42 种以上的营养物质，包括各类蛋 白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构 成 42 种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现 （二）饮食与生理健康的现状分析 1.饮食与癌症 人们对癌症可以说是谈虎色变，对癌症患者都要对其敬而远之。事实上， 只要能运用现代的知识和科学技术，建立以合理饮食为基础的良好生活方式，许 多癌症是可以预防的。 癌症的发生固然有遗传、基因等内因作祟，但90%以上是外部环境导致 的，流行病学研究发现约40%的癌症患者与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹 饪方法等因素有关。有大约 30%的癌症与生活习惯，特别是吸烟、喝酒有关。另 外还有一些和个体的体质有关的因素。这里介绍 10 条预防癌症的饮食规则。 2．饮食与糖尿病 芬兰公民保健所公布的最新研究报告显示，健康的饮食结构和有指导地进 行运动锻炼，能够使糖尿病患病率降低 58％，并能使至少一半的人推迟患上糖 尿病。 二、合理饮食对生理健康的重要性 饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的 重要原因。俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食不当招致疾病. 饮食过饱过 饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、 动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。 如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出 现高血压;经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种 营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。 常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防 治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调 理。饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、 五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以 水果为辅助。五味为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联系，「五味入胃，各 有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。所以酸先入肝，苦 先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，促进身 体健康。二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调 理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒， 以养阳，冬食热，以养阴。 三、合理的饮食方式 有规律的每日三餐对于上班族来说时非常重要。按照中国人传统的膳食习 惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这也是 把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天 热能的30%，午餐占全天热能的40%，晚餐占全天热能的30%，以适应人体生 理状况和工作需要。切忌早餐不吃，或暴饮暴食。我将从饮食的几个原则与方式 来阐述正确的饮食 （一）饮食的原则 1. 重视蛋白质的补充 无论是儿童还是成年素食者，天天的饭食中，应当安排五至六种含有高 蛋白的食品，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其它大豆制品、鸡蛋或乳制品。 这些食品固然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。 2.别忘了钙的补充