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饭(酒)店厨房产品开拓计划 　　饭（酒）店厨房产品开拓计划 　　餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划： 一、 厨房与其它部门（营销部、采购部、广告部），紧密联系，随时介绍市场信息的市场需求，对产品展开改良和研发。 　　1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。 　　2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。 　　3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。 　　二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。 三、设立产品拓展小组，由厨房会同，存有订货、营销部门参予。根据市场信息，不断研制开发新产品。 　　四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。 　　五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。