第一节酶的特性.pptVIP

第一节酶的特性 第1页，共19页，编辑于2022年，星期日 酶的本质 请给酶下一个较完整的定义. 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 第2页，共19页，编辑于2022年，星期日 一、酶具有高效性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 第3页，共19页，编辑于2022年，星期日 酶的具有高效性 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行 能量供应的稳定 酶具有高效性的意义： 上述实验说明了： 第4页，共19页，编辑于2022年，星期日 酶的专一性 酶具有生物催化作用。 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 第5页，共19页，编辑于2022年，星期日 酶专一性的原理 第6页，共19页，编辑于2022年，星期日 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是专一性分不开的。淀粉，蛋白质，淀粉酶、面包、细胞壁需什么酶分解。 二、酶具有专一 性 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的 条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 第7页，共19页，编辑于2022年，星期日 探索影响酶活性的因素 第8页，共19页，编辑于2022年，星期日 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 在下列温度保温5分钟，将酶与淀粉混合振荡，再保温5分钟 1组试管各加入2mL淀粉溶液，2组加4滴酶 蓝色 0℃冰水中 100℃水中 60℃水中 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 第9页，共19页，编辑于2022年，星期日 在最适温度的两侧，反应速率都比较 高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。低温抑制酶的活性（可恢复）。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 第10页，共19页，编辑于2022年，星期日 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 调整溶液至下列PH 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 第11页，共19页，编辑于2022年，星期日 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 第12页，共19页，编辑于2022年，星期日 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 第13页，共19页，编辑于2022年，星期日 酶的特性： 具有高效性 具有专一性 作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH 总结： 第14页，共19页，编辑于2022年，星期日