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食堂个人卫生的管理制度 食堂个人卫生的管理制度1 一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。 二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生知识水平。 三、保持个人卫生。要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。 四、工作期间应做到： （1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。 （2）不得留长指甲，不涂指甲油； （3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物 （4）不得将私人物品带入操作间。 五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。 六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的食品再往锅里倒。 七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。 八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。 食堂个人卫生的管理制度2 一、食堂从业人员必须持有由卫生防疫部门办理的“健康证”方可上岗。 二、食堂全体人员每年进行一次健康检查，定期注射各类传染病疫苗。 三、个人卫生做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗工作服。 四、工作时要穿戴工作服和工作帽，分菜员和厅面服务员要戴口罩