幼儿园厨房管理制度修订版.docxVIP

贝比堡天勤幼儿园厨房管理制度 No.:00000000000004889 一.炊事人员要研究和改进烹调技术 ,根据婴幼儿的年龄特点,做到细致切,细致做.每周菜谱不重 复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养.此外还要注 意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配,做到小而精。为病弱儿童做好病号餐,每周自制点心 1-2 次. 二.建立食物验收制度,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切, 烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过多过少,隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应. 三.开饭要准时,夏天做到四凉(饭,菜,汤,茶),冬天做到三热(饭,菜,汤,