农产品食品检验员职业（工种）理论知识考试题库（含答案）.docxVIP

PAGE PAGE 1 农产品食品检验员职业（工种）理论知识考试题库（含答案） 一、单选题 1.在脂肪酸甲酯制备方法中，对于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂试样，可直接采用下列哪种方法制备脂肪酸甲酯（）。 A、三氟化硼-甲醇法 B、酯交换法 C、乙酰氯-甲醇法 D、快速甲酯化法 答案：B 2.小麦硬度指数测定中叙述正确的是（）。 A、硬度指数越大，表明小麦硬度越低 B、在规定条件下粉碎样品时，留存在筛网上的样品越多，小麦硬度越低 C、测定时要除去样品中的杂质和破碎粒 D、测定时样品用量为20g 答案：C 3.韦氏法测定植物油脂碘值时，韦氏试剂中I/CL之比应控制的范围为（）。 A、