工厂生产设备和容器清洁控制工作程序.docxVIP

工厂生产设备和容器清洁控制工作程序 精品源于 保洁 　　工厂生产设备和容器清洁控制程序 1.目的 维持食品接触面的清洁度，避免污染食品。 2.适用范围 与食品碰触的员工、设备再分器具。 3.职责 生产科（车间）负责管理按规定展开操作方式和检查。 4.程序 4.1 工厂设备及器具 　　生产设备及器具须采用无毒无味、抗辐射、不吸潮、不变形的材料。设备安装在中间，让机器里面与四周有足够的空间来做清洁和卫生工作。器具须平滑、无坑洞、易清洗。在更换设备或采购新的设备时，须考虑易清洗的因素。 4.2一切轻易碰触产品的器具和设备的表面都必须展开有效率的洁净 每天动工前，各班组负责人和必须对加工所需的一切设备、器具对照卫生检查标准展开评价，若卫生条件不合乎，则记录在日卫生检查记录中，并再次洁净，否则无法展开生产。加工过程中，手、工器具必须按照规定的冲洗指导和频率展开操作方式，由各班组负责人展开监督指导。若器具、手被污染（例如落地）必须洁净。 4.3产品碰触物必须定时展开有效率的冲洗、消毒 与产品或产品接触面二者碰触的帽子、鞋子，必须由防尘、无污染的材料做成，并维持清洁卫生。由公司统一发给工人帽子、工作鞋，生产线上的主管人员必须保证其工人配戴这些用品。员工严禁以个人的用品取而代之，建议工人将其用品维持清洁卫生。