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生鲜经营管理知识 一、生鲜自营商品的价格制定。 制定售价是生鲜经营管理成效的关键，定价并不是获得利润的手段，而最有效的手段是 运用定价策略来赚取最大的利润。若单纯以毛利率的多寡来拟定价格高低，是采购经营管理 者最不可原谅的错误。高明的手段是灵活运用定价策略，制定合理售价,赚取最大利润”。 对于生鲜商品，定价策略的核心是用低毛利来刺激销量，生鲜是以量取胜，量大才能维 持产品的鲜度及周转率，而不是采取高毛利、低销量的策略。消费者对商品的敏感度决定价 格的变化、毛利率的高低。较不敏感品项价格、毛利偏高；较敏感