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小学食堂人员管理制度 小学食堂人员管理制度1 1、食堂工作人员一律持证上岗，并定期进行体检、卫生知识等培训，如有疾病应及时向食堂管理人员汇报。 2、严把食品安全卫生关，食品（燃料）采购渠道正规，票证齐全，隔夜食品一律不得提供给教师和学生，采购、验收、审核等程序规范。 3、食堂人员应妥善保管、使用食堂设备、用具，并时刻保持环境卫生、个人卫生及设备、用具的整洁。 4、食堂人员工作期间必须按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期间不得抽烟。 5、食堂内不收藏工作人员私人物品，食堂内的共用物品严禁私自带出。 6、食堂重地确保安全，严禁外来人员随意进入食堂。 7、食堂管理人员应定期做好成本核算工作，时刻了解停电、停水等信息，定期进行菜谱制订、食品供应数量、质量等的咨询，根据需要及时调整，确保学生、教师的正常用餐。 8、食堂工作人员应完成学校临时布置的工作。 小学食堂人员管理制度2 为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。 一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。 二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。 三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。 四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，严防失窃等事件的发生。 五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。 六、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。 七、锅炉房要严格按照程序操作，时时检查锅炉及设备的运行情况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。非工作人员禁止进入锅炉房和蓄水池区。 小学食堂人员管理制度3 一、食堂从业人员由学校聘用并按合同规定的条款进行严格管理； 二、食堂从业人员必须具备下述两项条件方可上岗：按规定参加由主管部门组织的卫生培训，领取培训合格证，每年定期参加健康检查，领取健康证。 三、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强、服务态度好。 四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。 五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 七、从业人员要服从学校卫生管理员的卫生工作及服务态度方面的监督。 八、食堂从业人员花名册报送学校备案，若有人员变更，要及时通知学校管理部门。 小学食堂人员管理制度4 1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。 2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。 3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。 4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。 5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。 6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。 7、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。 小学食堂人员管理制度5 为防止学校食物中毒和食源性疾患事故的发生保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规规章的有关规定，结合学校食堂实际情况，特制定条例如下： 一、食堂工作人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 二、食堂从业人员，每年必须进行健康检查，取得健康证后，方可上岗操作。 三、上岗前，必须先量体温，发现如有异常体温，必须离开岗位，待恢复正常后，方可上岗。 四、上岗前和便后，应洗手消毒，碰过生食、半成品，应再洗手消毒，方可接触熟食。 五、不得穿戴工作衣、帽进入厕所，工作前，穿戴清洁衣帽，并将头发置于帽内。 六、在销售直接入口食品时，工作人员不得用手直接抓取食品，不得使用不清洁的售货工具，销售时货款分开。 七、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽，抓头发，挖耳朵和出现其它易污染食品的不卫生动作。 八、从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露饰物勤理发，勤洗澡，勤换工作衣