齐鲁医学教科版4下-食物中的营养-(2).pptxVIP

1 2021/7/27 星期二 2 2021/7/27 星期二 阅读书本44、45页的资料，解决这些问题。 这些营养成分有什么作用？ 具体哪些食物中主要含有这些营养成分？ 食物中含有哪些营养成分？ 3 2021/7/27 星期二 构成人体肌肉、内脏等的主要成分 营养成分 作用 含此营养丰富的食物 食物中的营养研究活动表 人体能量的主要来源 调节身体机能的作用 输送营养和废物 人体能量的主要来源 调节身体机能的作用 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水 大部分食物 4 2021/7/27 星期二 脂肪的检测方法： 把不同的食物分别在白纸上涂、挤压、滑动。 如果白纸上留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。 zì 5 2021/7/27 星期二 淀粉的检测方法： 用滴管滴取碘酒，分别在不同的食物中滴一滴碘酒，滴得时候不能碰到食物。 如果发现有变蓝色或蓝紫色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。 6 2021/7/27 星期二 食物营养检测报告单 检测的 食物 观察到的现象 检测结果 主要营养成分 有油渍 变蓝色或蓝紫色 脂肪 淀粉 食用油 土豆 淀粉糊 花生 馒头 肥肉 7 2021/7/27 星期二 1.先检测脂肪； 2.检测完后把检测过的食物拿到材料区更换新的食物，并领取碘酒； 3.再检测淀粉。 温馨提示： 8 2021/7/27 星期二 食物营养检测报告单 检测的 食物 观察到的现象 检测结果 主要营养成分 有油渍 变蓝色或蓝紫色 脂肪 淀粉 食用油 土豆 淀粉糊 花生 馒头 肥肉 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 9 2021/7/27 星期二 看标签，也可以知道食物中含有的营养成分。 10 2021/7/27 星期二 3米饭 1馒头 2黄豆 4 虾 6梅鱼 7蛋 9白菜 10苹果 11饺子皮 12食用油 8盐 5猪肉 11 2021/7/27 星期二 含脂肪丰富的食物 含糖类丰富的食物 含维生素、矿物质丰富的食物 含蛋白质丰富的食物 12 2021/7/27 星期二 食物 名称 蛋白质(克) 脂肪(克) 糖类(克) 维生素(毫克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克) 面粉 7.8 1 48.3 E 0.86 18 136 1.9 黄豆 35 16 34.2 A 37 320 570 5.9 米饭 2.6 0.3 26 - 7 62 2.2 虾 46.8 2 - A 15 882 - - 猪肉 13.2 37 2.4 A 114 11 170 0.4 梅鱼 17.1 2.7 3.8 A 17 E 68 79 193 1.3 鸡蛋 14.8 11.6 - E 1.23 55 210 2.7 盐 0.1 - 2.7 - 552 - 25.4 白菜 1.4 0.1 3.1 C 47 69 30 0.5 苹果 0.3 0.3 12.5 C 5 8 14 0.3 食用油 - 100 - - - - - 13 2021/7/27 星期二 14 2021/7/27 星期二