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竹笋保鲜加工项目可行性研究报告 报告 竹笋 ，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国 ，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江 流域最多，秦岭 以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。 竹笋肉质脆嫩，其味之所以顶鲜，主要是因为含有大量精氨酸、酪氨酸、天冬氨酸等氨基酸及甜菜碱、胆碱、嘌呤类物质。有的品种带有苦味，这和笋中的草酸 及酪氨酸 生成的类龙胆酸 有关，所以在烹调前水煮片刻为宜。 笋虽然含脂肪 很少，但它含有蛋白质 、糖 、钙 、磷 、水分等。笋和肉可以互补有无，江浙一带尤嗜“腌笃鲜”。苏东坡不仅喜欢吃肉，发明了杭帮名菜“东坡肉”，而且对笋炒肉有独到见解：“无肉令人瘦，无竹令人俗；若要不瘦又不俗，除非天天笋炒肉。 100克竹笋所含营养素如下： 素E (0.05毫克)·钙(9.00毫克)·磷(64.00毫克)·钠 (0.40毫克)·镁 (1.00毫克)·铁 (0.50毫克)·锌 (0.33毫克)·硒 (0.04微克)·铜 (0.09毫克)·锰 (1.14毫克)·钾 (389.00毫克) 另：提供国家发改委甲、乙、丙级工程咨询资质 北京智博睿信息咨询有限公司 可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整