《袁枚.厨者王小余传》阅读练习.docxVIP

《袁枚.厨者王小余传》阅读练习 阅读下面的文言文，完成各题。 小余王姓，肉吏之贱者也。工烹饪，闻其臭者，十步以外无不颐 逐逐然。初来请食单；余惧其侈，然有颖昌侯①之思焉，嗜日：“予 故篓人子，每餐缗钱②不能以寸也。”笑而应日：“诺。”顷之，供 净饮一头，甘而不能已于咽以饱。客闻之，争有主孟之请。 小余治具，必亲市物，日：“物各有天。其天良，我乃治。”既 得，泪之，奥之，脱之，作之。客嘈嘈然，属庵而舞，欲吞其器者屡 矣。然其慕不过六七，过亦不治。毕，乃沃手坐，涤磨其钳钻刀削窄 帚之属，凡三十余种，度而置之满箱。他人掇汁而搂莎学之，勿肖也。 或请授教，日：“难言也。作厨如作医。吾以一心诊百物之宜，而谨 审其水火之齐，那么万口之甘如一口。”问其目，日：“浓者先之，清 者后之，正者主之，奇者杂之。视其舌倦，辛以震之；待其胃盈，酸 以厄之。”日：“八珍七熬贵品也子能之宜矣口兼口兼二卵之餐子必异于 族凡何耶？ ”日：“能大而不能小者，气粗也；能啬而不能华者，才 弱也。且味固不在大小、华啬间也。能，那么一芹一殖皆珍怪；不能， 那么虽黄雀蚱三楹，无益也。而好名者有必求之与灵霄之炙，红虬之脯, 丹山之凤丸，醴水之朱鳖，不亦诬乎？ ”日：“子之术诚工矣。然多 所炮炙宰割，大残物命，毋乃为孽欤？ ”日：“庖牺氏至今，所炮炙 宰割者万万世矣。乌在其孽庖牺也？虽然，以味媚人者，物之性也。 彼不能尽物之性以表