无公害蔬菜生产专题.pptVIP

麦穗---绿色食品， 杯--饮品(Yin pin)， 杯处底兰色代表洁净水。 软饮料类：矿泉水、可乐、植物蛋白饮料（杏仁乳、豆奶等）、茶饮料、果汁饮料、奶茶等； 含酒精饮料类：葡萄酒、白酒、果酒、啤酒、餐后饮用酒、黄酒、鸡尾酒等。 保健饮品类：非医用营养液、营养胶囊、营养片、营养粉。 其他标志—— 绿色饮品企业环境质量合格标志 第28页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 英国生态标志 加拿大环境 选择标志 新加坡 绿色标志 各国绿色标志一览 第29页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 北欧委员 环境标志 德国蓝色 天使标志 日 本 生态标志 第30页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 第二节 蔬菜生产的主要污染源 ● 农药污染 ● 肥料污染 ● 工业“三废”污染 ● 微生物污染 ● 激素污染 第31页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 一、农药污染 1、长期不合理使用化学农药 2、设施栽培 第32页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 二、肥料污染 ★ 产量——加大无机化肥的施用—— 无机氮肥——产品中硝酸盐大量积累。 亚硝酸盐 人体内 细菌 使血液的载氧能力下降 亚硝胺 强力致癌物 胃内 PH=3 次级胺 第33页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 次级胺——仲胺、叔胺、酰胺、氨基酸 食品、医药品、残留农药等 第34页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 人体摄入的硝酸盐70~80%来自于蔬菜——蔬菜硝酸盐含量超标，近年来已引起广泛关注——使蔬菜中硝酸盐的含量控制在安全范围之内。 二、 肥料污染 第35页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）1973年规定硝酸盐的ADI值（日允许量）为每公斤体重3.6mg。 二、 肥料污染 第36页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 我国蔬菜硝酸盐卫生评价标准 平均体重60kg,每天平均食用蔬菜0.5kg 蔬菜硝酸盐的允许量为432mg/kg。 ≤432mg/kg 一级，轻度污染 ≤785mg/kg 二级，中度污染—盐渍损失45% ≤1440mg/kg 三级，高度污染—烹煮损失70% ≤3100mg/kg 四级，严重污染 可能中毒的一次剂量 第37页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 三、工业“三废”污染 “三废”——废水、废渣、废气。 三废中含有的有害物质有：二氧化硫、氟化氢、氯、乙烯、氮氧化合物、酚类化合物、铅、锌、铜、铬、镉、砷、汞等二十多种物质。 各类蔬菜含重金属毒物的顺序为： 叶菜?根菜?果菜 第38页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 四、微生物污染 1、从医院排出的污水 2、城镇生活污水 3、蔬菜贩运、销售过程中的污水浸泡 第二次污染 流入菜田 流入菜田 第39页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 五、激素及保鲜剂污染—滥用 保花保果 促进果实膨大 催熟 贮藏过程中的保鲜 抑制抽芽 抑制抽薹 第40页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 第三节 无公害蔬菜生产关键技术 ※ 无公害蔬菜生产基地的选择 ※ 优异新品种的选育 ※ 栽培管理技术 第41页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 一、无公害蔬菜生产基地的选择 1、自然环境条件的调查 2、环境质量的监测与评价 3、基地选择的基本条件 4、基地的环境保护 第42页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 第1页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 无公害蔬菜生产（专题） §1 基本概念 §2 蔬菜生产的主要污染源 §3 无公害蔬菜生产技术 第2页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 无公害蔬菜生产（专题） 教学要求： 1、掌握绿色食品、无公害蔬菜、AA（A）级绿色食品等概念； 2、理解我国蔬菜生产的污染源； 3、掌握无公害蔬菜生产技术要点。 第3页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 第一节 基本概念 有机食品 绿色食品 无公害食品 无公害蔬菜 第4页，共59页，2022年，5月20日，0点14分，星期五 有机食品——从英文Organic Food直译过来的（生态或生物食品等）。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机