斟酒的服务流程.pptVIP

关于斟酒的服务流程 第1页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 第2页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 第3页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 点酒水的技巧 1、熟悉各种酒水饮料的名称、价格、产地、度数。 2、点酒水时要对高、中、低档参差介绍 3、点白酒时要问客人高度还是低度 4、点啤酒时要问冰或不冰 第4页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 第5页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 第6页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 点酒水的技巧 5、点红酒时要问是否要加雪碧、柠檬片、冰块、青瓜片。 6、点黄酒时要问客人是否加姜丝、话梅、是否加热。 7、点洋酒时要问客人是否加冰块、苏打水、矿泉水、绿茶。 第7页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 第8页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 点酒水的注意事项 1、当客人点的酒水饮料过多应用小本子记录 2、客人的酒水饮料过多时，要使用托盘斟酒 3、客人喝黄酒时，要懂得加热方法 第9页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 第10页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 第11页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 点酒水的注意事项 4、开气体饮料要背对客人，开果粒状的饮料要先摇匀再开启。 5、根据酒店的规定回收、相应的瓶盖。 6、懂得寄存酒水的方法及程序。 第12页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 第13页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 点酒水的注意事项 7、客人买单时要把没开过的饮料酒水退掉。 8、点完酒水饮料、要向客人复核一遍。 9、服务过程中不能撤走客人未买单的空瓶。 第14页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 第15页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四 斟酒的注意事项 1、确定酒水后准备相应的杯子，并保持酒杯子的清洁度。 2、开启酒水时要征求客人的同意，拿酒杯时要多拿两个。 3、用餐途中要提前问客人是否要开酒水饮料，要做到一杯不能多用。 第16页，共22页，2022年，5月20日，23点47分，星期四