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公司食堂工作人员管理制度 二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态 度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。 三、爱护公物。对公司食堂的一切设备要爱护，公共场所内及食堂内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用；无故损 坏各类设备要照价赔偿。 四、炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。 五、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。 六、菜必须清洗干净，该刨皮的要刨皮。 七、坚持管理制度。餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗；工具、作料、碗筷摆放有序。 八、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 九、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。中、晚餐品种要多样，提高 烹调技术，改善员工伙食。 十、所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具（损坏公 物者照价赔偿）。 十一、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物。 十二、做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等。管理员经常督促、检查，做好防盗工作。十 三、加强管理，要虚心接受职工提出的意见，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各种工作任务。 此规定适用于我公司食堂员工。如发现违反者将给予经济处罚。 重庆康嘉泵业制造有限公司 第二篇：食堂工作人员管理制度 食堂工作人员管理制度 为了加强食堂管理，提高服务质量，保证食堂工作顺利运转，特制定如下制度： 1、 上班制度： 要求食堂每个工作人员都要按照学校作息时间正常上班，不准迟到、早退、缺工、旷工。具体规定如下： 早晨：学生起床铃响后15分钟内到食堂。 上午：8：30钟前到食堂。 下午：3：00钟前到食堂。 上笼蒸饭人员要求上午、下午比上述相应时间提前40分钟到食堂，超过以上规定时间视为迟到。迟到10分钟内扣款1元/次，迟到10—30分钟扣款2元/次，迟到30分钟到一小时扣款3元/次，超过1小时作旷工半天论处，旷工一天除不计发当天工资外，还加扣10元/天，早上由总务处考勤、上午、下午由组长考勤，并将考勤结果每周汇总报总务处： 2、请假制度： 因事不能正常上班，则必须请假。一天由组长批假，超过一天由总务处主任批假（凭请假条批假），未经请假而擅自离岗者视为旷工。旷工、请事假除不发放当天工资外，还须另外扣款，其工资拨入组内。其中早上旷工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午旷工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。病假只扣当天工资，不另外扣款。但必须出具县级医院证明，每组每天请假人员总数不能超过2人。请假以先后而定。请事假时间连续超过四天作自动退岗处理（特殊情况除外）。凡自动退岗人员，一年内不得再进食堂工作。每组所缺人员在一星期内必须补上，否则不拨入所缺人员工资。 3、卫生制度： （1）食堂卫生：坚持每餐清扫，每周两大扫（星期 一、星期五）每餐开餐后，必须用水冲洗干净，做到地面无油污杂物，大扫要求人人参加，每次每人补助1元，要求室内整洁，地面桌面，台面干净，保管室、制作间物品分类、摆放整齐，门窗干净，墙面无污点，如检查不合格每次扣组内奖金10元，食堂垃圾必须倒在指定地点，否则每人次扣款5元。 （2）每组的开餐间，地面、墙壁及过道开餐后必须打扫干净，如检查不合格每次扣组内奖金10元。 （3）食物卫生：凡进锅煮炒食用都必须清洗干净后才能下锅，霉烂变质食物一律不能供给教师学生食用，发放早点人员必须戴手套发放，掉在地上的菜、早点一律不能再卖给学生吃，否则每人次扣款5元。 （4）食堂一切炊具、用具每次使用或开餐后均应清洗干净，否则每人次扣款5元。 4、食物加工制度： 原则上每餐的食物当餐加工，严禁上午加工晚餐用料，否则每次扣组内奖金100元，制作要求按照班组长规定执行。特别是鸡肉、鸭肉要切成肉丁，如有加工粗糙，每人次扣款5元。 5、开餐制度： ①开餐时要求两组人员统一行动，早、中、晚按学校的作息间表正常开餐，每餐开餐时间为30分钟，学生开餐以铃响为准（特殊情况由两组长协商而定），食堂工作人员可提前20分钟到教师食堂就餐，严禁提前或推迟开餐，否则每次扣该组5元，（超过开餐时间5分钟未开餐的视为推迟开餐）。开餐时严禁叫喊学生。 ②开餐时，饭菜必须同一人打出，否则每人次扣款10元。 ③早点必须按标准发放，面点6个。 ④若本组饭已卖完，应由管理人员调整饭数，不能只卖菜不卖饭，各组在开餐结束前搞 卫生时，应以小组为单位退出。 6、蒸饭供水制度： （1）上笼蒸饭人员负责把米淘干净，做到无糠类杂物，否则每次扣款5元。 （2）蒸