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中国不同品种谷子抗性淀粉分布规律（农学毕业论文资料） 文档信息 ： 文档作为关于“行业资料”中“农作物”的参考范文，为解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容素材摘取等相关工作提供支持。正文8768字，doc格式，可编辑。质优实惠，欢迎下载！ 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：中国不同品种谷子抗性淀粉分布规律 1 文2：抗性淀粉制备论文 7 1的分类与制备 7 2的理化性质及生理功能 9 3在食品工业中的应用 11 4结束语 12 参考文摘引言： 13 原创性声明（模板） 13 文章致谢（模板） 14 正文 中国不同品种谷子抗性淀粉分布规律（农学毕业论文资料） 文1：中国不同品种谷子抗性淀粉分布规律 谷子属禾本科狗尾草属一年生草本作物，起源于中国，在日本、南亚和中欧一些地区也有种植［１］。该作物具有生育期短、适应性广、耐干旱、耐贫瘠、耐储存等优点，是我国北方地区主要杂粮作物，同时它还是医食同源类作物，具有“百谷之首”的美誉。这是因为谷子除含有常规营养元素外，还含有丰富的功能物质：谷子蛋白质具有低过敏特点，特别适合婴幼儿食用，同时还能提高血浆中高密度脂蛋白的密度，具有改善动脉粥样硬化的功能［２］；谷子脂肪成分中不饱和脂肪酸约占８５％，对于防止动脉粥样硬化和软化血管等诸多方面都有积极影响［3-５］。因此，研究分析谷子功能性成分，对揭示谷子保健作用以及培育功能性谷子育种材料具有重要现实意义。 抗性淀粉属于谷物中新发现的功能物质，是指“在健康人体小肠中不能被消化吸收，而能在大肠中被发酵分解的淀粉及其降解物”［６］，它可促进胆固醇和脂质的代谢［７］，控制膳后血糖值［８］，减少肠机能失调及结肠癌发病率［９］，控制体重和能量平衡［１０］，促进矿物质的吸收［１１］，增加营养［１２］。基于上述功能特性，抗性淀粉不仅成为国内外营养专家和功能食品专家的研究热点，而且还引起了农业育种学家的兴趣，浙江大学从杂交籼稻恢复系Ｒ７９５４中诱变筛选了１个富含抗性淀粉的籼稻突变体，命名为ＲＳ１１１，为富含抗性淀粉稻米的遗传研究和主食产品的开发提供了材料［１３］。杨树明等［１４］对２１个水稻粳米品种抗性淀粉含量进行了研究，结果表明抗性淀粉大致呈正态分布趋势，认为抗性淀粉与产量构成因素无密切联系。王琳等［１５］对国内外１００份春小麦种质资源进行了测定，明确了小麦种质资源中抗性淀粉含量的变化，为小麦高抗性淀粉新品种选育奠定了良好基础。中国已鉴定编目的谷子种质资源材料有２７ ５２７份，是世界上保存谷子资源数量最多、遗传多样性最为丰富的国家［１６］，为中国谷子育种奠定了良好的遗传基础。但是中国谷子品种抗性淀粉鉴定的报道尚是空白。为了满足中国谷子育种对优质资源的需求，丰富谷子种植资源研究的内容，以及满足现代生活对营养的需求，试验以谷子地方品种为试验材料，展开不同品种谷子抗性淀粉分布规律的研究。 １材料与方法 １．１材料 谷子地方品种２１６份，于２０１１年种植于河北省石家庄马庄试验站。材料分别来自中国４个生态区１０个省份，谷子品种来源、原产地与所属生态区如表１所示。 １．２方法 谷子采用砻谷机脱壳处理后，粉碎至１００目，准确称取０．１０ ｇ于试管中，加２ ｍＬ去离子水，分散均匀，沸水浴糊化０．５ ｈ；冷却后将糊化样品转入５０ ｍＬ离心管中，依次加入４０ ｍｇ α－淀粉酶、６ ｍＬ马来酸钠缓冲溶液（０．１ ｍｏｌ／Ｌ，ｐＨ ６．９）和２０ μＬ １ ６５０ Ｕ／ｍＬ淀粉葡萄糖苷酶，混合均匀；置于３７ ℃水浴摇床中孵育１６ ｈ，摆速２００次／ｍｉｎ。１６ ｈ后取出离心管，每管加入４ ｍＬ无水乙醇，混合均匀，于４ ０００ ｒ／ｍｉｎ离心１０ ｍｉｎ，弃上清，再加５０％乙醇洗涤１次，于４ ０００ ｒ／ｍｉｎ离心１０ ｍｉｎ，弃上清。然后加入２ ｍＬ ＫＯＨ（２ ｍｏｌ／Ｌ）振荡３０ ｍｉｎ，加入８ ｍＬ乙酸钠缓冲溶液（１．２ ｍｏｌ／Ｌ，ｐＨ ３．８），混匀后立即加入０．２ ｍＬ １ ６５０ Ｕ／ｍＬ 淀粉葡萄糖苷酶，于６０ ℃水浴中孵育１ ｈ，间断性搅拌，最后用３，５－二硝基水杨酸法检测还原糖含量。 １．３数据统计分析 采用Ｅｘｃｅｌ ２００３和ＳＰＳＳ １３．０软件进行数据处理和统计分析。 ２结果与分析 ２．１我国谷子抗性淀粉含量及分布特征 不同品种谷子抗性淀粉含量的总体分布特征如表２所示，由表２可知，２１６份谷子材料的抗性淀粉平均含量为２．４３％，变幅为０．００％～６．７４％，变异系数为５０．２６％，这表明参试材料间存在较大的差异，对本试验中谷子抗性淀粉含量是否符合正态分布进行Ｋｏｌｍｏｇｏｒｏｖ－Ｓｍｉｒｎｏｖ检验（Ｄ检验），Ｐ值为０．２０，大于０．０５，符合正态分布。