幼儿园厨房从业人员的管理制度.docxVIP

幼儿园厨房从业人员的管理制度 幼儿园厨房从业人员的管理制度1 1、 认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。 2、工作时，应穿戴整洁工作衣帽。注意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 3、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒， 4、 认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。 5、 炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。 6，生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。 7，生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。 8，冰箱里的物品及时清理，防止变质。 9，定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。 幼儿园厨房从业人员的管理制度2 一、仓库保管员卫生制度 1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。 3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。 4.食品于非食品不混放，于消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。 5.仓库经常开窗通风，保持干燥。 6.冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。 7.经常检查食品