2022现代饭店质量管理(ppt 37)(1).pptxVIP

现代饭店质量管理;学习目的;一、现代饭店质量概述;二、 饭店质量管理方法; 〔二〕因果分析图法 用ABC分析法找出了饭店的主要质量问题，可是这些主要的质量问题是怎样产生的呢？对产生这些质量问题的原因有必要作进一步的分析。因果分析图法是分析质量问题产生原因的简单而有效的方法。 二、质量管理方法 提高饭店的效劳质量和工作质量需要一套完善的质量管理方法。在现代饭店的质量管理中，通常采用以下几种方法对饭店的质量进行控制和管理。 〔一〕PDCA循环法 〔二〕专项质量管理 〔三〕零缺点管理〔ZERO-DEFECTS〕 〔四〕“未日〞管理 〔五〕其它质量管理方法;三、 效劳管理; 〔4〕饭店不应将员工的内部开发和强化员工对饭店目标和战略的投入当作行政管理任务，而应将其当作饭店成功的战略性的先决条件 二、饭店效劳管理的特征 1. 顾客导向 2. 顾客感知质量导向 3. 长期观念 4. 综合管理方法 5. 关注质量和内部开发与强化 三、饭店效劳管理的内容 ;四、全面质量管理; 三、饭店全面质量管理的根底工作 饭店全面质量管理内容的实现依赖于全面质