2022现代餐饮企业.pptxVIP

工程项目1现代餐饮企业餐饮企业运营与管理郑李娟任务1 现代餐饮企业的类型、地位与作用任务2 餐饮企业的任务任务3 餐饮企业的经营特点主要内容任务1.1 现代餐饮企业的类型 任务1.2 现代餐饮企业的地位 任务1.3 现代餐饮企业的作用主要内容提问：什么是餐饮？从字面上来看，餐就是食物，饮就是喝，简单来说就是吃、喝。餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比方经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织〔如餐厅、酒店、食品加工厂〕或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的效劳收入。 餐饮业的定义：餐饮业：是通过即时加工制作、商业销售和效劳性劳动于一体，向消费者专门提供各种食品、酒水、消费场所、效劳和设施的食品生产经营行业。一般来说，餐饮企业主要包括各种类型的餐馆以及娱乐场所中的餐饮部门。广义上讲，餐饮业还应包括各类社会团体及企事业单位的食堂。欧美?标准行业分类法?的定义，餐饮业是餐饮效劳机构。任务1.1 现代餐饮企业的类型 现代餐饮业强调设备舒适、环境优美、产品风味突出、效劳质量优良。1.传统餐饮经营类型：餐桌效劳型餐馆。高级豪华餐馆。主题餐馆。风味餐馆。酒吧、咖啡厅茶馆2.自助餐饮经营类型：自助餐馆。快餐店。火锅式自助餐。超市餐饮。3.餐饮创新经营类型：外卖餐饮经营。无店铺餐饮形式。休闲餐饮经营形式。餐吧。“互联网