北大教授健康讲座原文.pdfVIP

凉白开——放置不能超过3天，但是凉白开超过 3天之后就不宜饮用。因 为储存过久的凉白开会被细菌感染， 并产生一种致癌物质———亚硝酸 盐。因为产生的亚硝酸会影响红细胞的带氧能力；时间再长会产生亚硝酸胺易得食道 癌、胃癌、肝癌。亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使血液中的红血球失去 携带氧气的作用，致使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状， 严重的还能使人因缺氧而致死。 六种保健饮料： 绿茶——含有茶多酚抗癌，每天4杯防治癌细胞分裂；绿茶含氟用其饭后要漱口， 使牙齿坚固没有蛀牙；茶丹宁能增强血管柔韧性；补充钾，防止夏天没有劲儿。西湖 龙井；惠明茶；洞庭碧螺春，黄山毛峰；信阳毛尖；等等。绿茶，又称不 发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制 成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调， 红酒——红葡萄皮含有逆转醇可以抗自由基（自由基，机体氧化反应中产生的有 害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。） 从而延缓衰老；抗氧化防治心脏病，防止心脏促停 （30岁－50岁死亡率高于老年人， 每两个人就有一个高血脂，心脏容易突然停博。注意过大过粘过硬食物容易突停。）； 还能降血压降血脂。 吃红葡萄可以不吐葡萄皮，白葡萄要吐否则拉肚子。但应洗净再吃防止吃进去农 药。 （红葡萄酒每天不能超过50-100毫升，白酒10毫升，啤酒300毫升，小量饮酒 健康之友。） 豆浆——牛奶含有乳糖，不易吸收，豆浆含有寡糖100％吸收，而且豆浆含有的钾 钙磷镁不少于牛奶。且牛奶不含抗癌物质，豆浆含五中抗癌物质，尤其是叶黄铜专门 预防和治疗乳腺癌。但也不必停牛奶定豆浆。 酸奶——维持菌群平衡可防病。注意酸奶应注意保存在冰箱里，有条件应长期食 用。 骨头汤——含有脘胶延年益寿，吃完肉不要把骨头扔掉。 蘑菇汤——是促进免疫力最好的。 主副食、粗细粮、静动比例6：4 （黄金分割0.618）。新生婴儿5个月之内母乳好， 5个月之后应注意外加营养。 谷豆菜应多吃： 老玉米——防治高血压，动脉硬化。每五个人就有一个高血压。买点玉米面早上 煮玉米粥喝很方便。 小米——健脾除湿、镇定安眠。晚上喝一碗小米粥促进睡眠。 荞麦——含有亚油酸，防治糖尿病，含有纤维素，不得肠胃病。 淘米水——碱性的，可 用淘米水洗瓜果蔬菜，农药是酸性的正好中和。 薯类——比如地瓜、山药、土豆、马铃薯。可以吸收水分、滑润肠管不易便秘； 吸收脂肪、糖（防治糖尿病）、毒素。 燕麦——降胆固醇、降甘油三脂，对肥胖的糖尿病人和发育期小孩好。 芝麻——含铁较多。 豆类——中国人缺少优质蛋白。大豆行动计划：一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点 肉。大豆含有宜黄酮专门防治乳腺癌。 禁忌食物——松花蛋含铅不能常吃，臭豆腐含硫化氢损坏脏器，味精含有谷氨酸 加热即变焦化谷氨酸，致癌，超过10克，影响生殖细胞。方便面含有防腐剂，葵花 籽含有饱和脂肪酸影响肝功能。菠菜40岁以上不要吃，因为含有草酸辛没有抵抗力 与钙结合使缺钙。猪肝 1公斤含有400克胆固醇。烤牛羊肉，含有苯和荸都是致癌物。 腌菜泡菜含有亚硝酸胺致癌不能长期吃。油条是明矾含有铝，损坏肾脏，影响记忆力。 胡萝卜——含有维生素A，养眼；还有一点抗癌作用；保护粘膜不得感冒；养头 发，养皮肤，养粘膜。有美容作用。 南瓜——刺激β细胞产生胰岛素不易得糖尿病。 苦瓜——产生类胰岛素物质也不易得糖尿病。 番茄（西红柿）——需要加热才产生番茄素，番茄素抗癌。尤其抗妇女科癌症， 如子宫颈癌；还抗前列腺癌和睾丸癌；其它还抗膀胱癌和胰腺癌。注意生吃不抗癌， 所以要经常使用西红柿炒鸡蛋这道菜。 大蒜——要生吃，切片或捣碎，空气中放置15分钟后使其氧化，产生大蒜素，再 食用。忌加热，若炒菜时放应在菜快熟时放。抗癌之王。 黑木耳——防治心肌梗死，比阿司匹林效果还好。（过年时应吃） 花粉（强烈推荐）——植物中最好的东西。（花粉是一种生命体，是植物传宗接 代的精细胞，几乎含有植物的根、茎、叶、果实的全部营养成分，是人类史上完美的 纯天然营养佳品。）不同品种的花粉有不同的功能，如降血压、软化血管、抗病毒、 调节内分泌、防治习惯性便秘、促进睡眠、提高免疫力、减肥、减少脂肪、减少血脂 等等；对前列腺增生的治愈率达97％；花粉还有美容、去斑、去皱的作用。生产花粉 的工艺包括破壁、消毒、脱敏等高科技程序，所以需要购买有品牌的产品