《2019年中国酒店工程行业发展趋势白皮书》九大精华解析.docx

《2019年中国酒店工程行业发展趋势白皮书》九大精华解析 笔名：PLUS澎润 解决酒店工程能源消耗问题一直以来都是行业内的痛点，我们也急需听到行业内专家的声音。本期，我们和大家一起分享PLUS特约工程专家顾问——李翔先生撰写的《2019年中国酒店工程行业发展趋势白皮书》中的内容。 由于全文内容过多，但小编按耐不住激动的心情，概括了以下九大精华。接下来，让我们重磅推出李翔先生对酒店工程能耗问题及它未来使命的看法。 《白皮书》在1月12日珠海召开的大中华酒店工程师年会上发布。 01 酒店增长与转型的过程中 更需建立完善的技术标准 图1 2017年住宿业投资项目数及平均投资额 随着人们对美好生活的追求，消费升级愈加深化，国际酒店集团在中国迅速扩张，国内各大酒店集团纷纷加码中高端住宿市场。2018年，中国酒店业经历输出自有品牌、转向特许加盟、出售重资产，国内酒店业纷纷转型轻资产运营。 图2 18年第三季度末国内酒店集团中高端客房及旗下加盟店占比 在大规模的酒店扩张形式下，酒店工程行业更应修炼内功，建立好完善的系统性技术标准，以适应未来酒店业的发展需求。 02 以“以人为本“的酒店运营理念 增强绿色饭店的标准 虽然我们国家已完善了绿色建筑和绿色饭店建造标准，还发布了类似ISO9000的绿色饭店管理认证认可制度，但远未达到国际先进水平。 图3 澳大利亚绿色建筑指标 目前欧美国家的绿色建筑已将尊重环境、讲究科学环保融入文化深层，加之雄厚工业基础从建筑围护结构到保温、从设计选材到施工控制每个环节品质都能得到保证。同时，这些国家体制先进，法律完善，标准健全优，致使建筑能耗需求较少，加上节能技术先进，自动化程度高，要求人性化、舒适、智能，COP等标准很高，崇尚整合节能减排。 图4 酒店基本运营理念 推进绿色饭店实施，最关键的因素还是在“人”。这要求参与筹建和运营管理酒店的每一个人，能及时在筹建酒店的各个阶段将酒店的问题做到上情下达，但真正了解酒店的人不多，再加上从酒店设计、招标到施工，各个阶段目标不一致，也导致了很多遗憾的产生。 我们应在酒店工程筹建阶段就了解酒店最基本的酒店运营理念，掌握酒店多条动线的实际操作，对当地的市政条件有清晰的分析，对酒店的坪效有充分的理解，在酒店高大华丽的外包装内，为酒店添加各个运营系统功能和谐共生的生存环境，这些均需要以最基本的“以人为本”的理念完成。 03 关注酒店坪效评估 避免酒店业投资与设计严重失衡 图5 酒店资产坪效评估 酒店坪效、酒店平均客房收益、单位面积能耗指标、平均餐饮收益、人均劳效是酒店资产评估的五大“绿指标”。其中的能源安全管理问题十分突出，现如今，酒店资产实际使用年限与配套设施设计年限极不匹配，酒店资产的拥有年限一般在50年以上，而配套设施的设计年限在20-25年，一般酒店机电硬件设备的使用年限也是20-25年。 酒店大规模的基础设施建设始于2000年前后，建设年限在10年以上。目前，能源管理问题将逐步进入高发期。安全问题中的火灾隐患，设备老化、漏水漏电等问题将日益严重；实际使用的酒店后勤区域及机电用房面积过大，酒店综合坪效不佳。 因此，在酒店设计阶段我们就应密切关注能源安全问题，缩短投资设计与实际使用之间的差距。 04 解决酒店节能问题 需进行多方面沟通 酒店是为客人提供服务的，在建设前期数据计算的准确性最重要，而酒店项目一般在建设初期针对如何节能的能源方案设计则很少能做到进行全年负荷模拟计算的。比如设计院会按照会议区域的面积估算最多使用人数，客房高峰期用水、用电、通风等条件。其实一个酒店在开会的时候，客房也同时爆满的情况是很少的，酒店的高峰期人群是分散到不同时间段的，这一点绝大多数的设计院和顾问都没有考虑进来；而且普遍冷热源选型过大，不仅浪费初始投资，而且导致运行能耗高。 另外一个能耗高原因是，设计顾问在酒店淡季运营的策略上与运营团队沟通不足，大机组设备的设计在酒店低入住率情况下也不能做局部区域的小循环。解决这个矛盾需要业主和酒店管理公司多和设计顾问进行沟通，结合酒店的运营需求和自然条件，在保障室内环境效果和舒适度的同时降低设备装机容量，减少机房占地面积，节约业主的初始投资。 针对酒店项目存在客房、宴会会议设施、餐饮区域等多个重点保障区域的情况，尤其是围护结构渗透风的敏感区域、裙房等高大空间环境，采用多种能源方式相结合的方法，达到机电设备和系统功能既满足旺季下酒店的全运营条件，也能适合低入住率条件下的局部舒适运营。 05 酒店建设工程设计 应与管理团队沟通达成共识 图6 酒店前期设计与酒店需求的差异 酒店设计冗余过量是目前的普遍现象，好比设计师都是厨师，千方百计为酒店客人着想，想着方法、变着花样准备了丰富的美食，但实际上客人目前都在减肥并注重养生，完全没有必要鱼肉海鲜伺候，在就餐过程中造成极大