新菜品研发制度.pdfVIP

新菜品研发制度 为适应餐饮市场 日益竞争激烈的发展趋势，提高在 行业中的竞争优势，培养 师的创新意识，最大限 度的满足顾客的需求，促使酒店的品牌效益和经济 效益不断提高，为进一步加强餐饮工作，提示技能水平， 突出餐饮特色，提高宾客满意度，现建立菜品研发制度。 一、建立菜品研发小组 餐饮总监带领管理人员组织菜品研发小组 1.组长：餐饮部经理； 2.副组长：行政总厨（总管西餐厅） 行政副厨（总管中餐厅） 3.组员：各个档口主