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2022-08-12 发布于中国
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粗加工间管理制度.pdf

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粗加工间管理标准一、各种食品原料不得就地堆放.清洗加工食品原料必须先检查质量,发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工. 二、加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器，要分开使用，并要有明显标志.盛放海产品的容器要专用.肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。三、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。四。蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切的顺序操作彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。五、肉类、