《消化生理》课件.ppt

第二章．消化生理 ; 第1 节 消化液和消化酶;二．胃液和胃蛋白酶;同样的胃蛋白酶，温水性鱼和冷水性鱼的最适温度也有差别。鱼的胃蛋白酶比哺乳动物的胃蛋白酶对热不稳定，如金枪鱼，pH2时56度加热5分钟，50%无活性，猪63度加热5分钟，50%无活性，可以认为，这样的差别是向温血进化的结果，以便达到使酶保持耐热性，可看作是对高温的适应。 胃蛋白酶原由主细胞分泌，分子量约为42000，等电点为3.7，在pH7-9的稀碱性溶液中比较稳定，在pH5以下能自动地活化，活化的最适pH为2。胃蛋白酶原的抑制因子是多分子的多肽。 ;蛋白酶的分类如下： 蛋白酶——胃蛋白酶，胰蛋白酶，组织蛋白酶 肽酶——羧肽酶，氨肽酶，二肽酶 或蛋白酶 肽链内断酶（=蛋白酶） 肽链端解酶（=肽酶） 蛋白酶和肽酶的区别很明显，蛋白酶只对天然蛋白起作用，可将蛋白质分解至多肽，而肽酶对天然蛋白质不起作用，对二肽和多肽起作用。胃蛋白酶应列入肽链内断酶。 胃蛋白酶的分解过程为：蛋白质—可溶性球蛋白—酸性 月扁—一级 月示—二级月示—蛋白胨，一般软骨鱼类胃内有胃蛋白酶，其最适pH =2，有胃硬骨鱼类几乎所有的鱼都有胃蛋白酶，其最适pH 在2-3。，但有例外（如鲻鱼）。某些鱼类的胃里还有其它蛋白酶，但因为pH太低，因而几乎无消化作用。 ;三．肝脏;四．胰液和胰消化酶;2．脂酶：胰脏的脂酶，也叫胰脂酶。哺乳类脂酶的等电点在5.2，分子量不明，最适pH8-9，可将甘油三酯分解为甘油和脂肪酸。这种分解是分阶段进行的，摄取的脂肪只有1/3左右完全水解为甘油和脂肪酸。角鲨和鲤鱼的甘油和脂肪酸，可被Mgcl2活化。致密型胰脏比弥散型胰脏分泌的多。 3．糖酶：主要是淀粉酶，麦芽糖酶。淀粉酶一经分泌即有活性，不需激活，在硬骨鱼类和软骨鱼类的胰脏中均有淀粉酶的存在。草食性鱼类的活性高于杂食性鱼类高于肉食性鱼。淀粉经淀粉酶和体内酸的作用最终分解为麦芽糖。 取食昆虫和甲壳类的鱼胰液中还有壳多糖酶，如银鲛，最适pH为8-10，但有胃海水鱼胃中活性高，最适pH为2.5-3.6。;五 肠液 ;2．激素的释放作用 实验证明，食物消化时，从胃肠道产生的某些激素如???泌素、抑胃肽等可促进胰岛素分泌，如口服葡萄糖比静脉注射引起更多胰岛素分泌，进餐可通过胃肠道激素尽早将情报传给胰岛，引起胰岛素释放，使血糖不至于升得太高，以避免一部分葡萄糖因超过胃阈而在尿中丢失，所以，这对于有效保持机体所获得的能源具有重要生理意义。 3．营养作用 可刺激消化道组织代谢和生长，如胃泌素可刺激泌酸腺区和十二指肠粘膜的蛋白质、RNA、DNA的合成，从而促进生长。 ;4．胃肠道激素的相互关系 A．在化学结构上相似的激素（如胃泌素和胆囊收缩素）对同一靶细胞，它们是作用于同一受体上的，因此是竞争性的。 B．在化学结构上不相似的激素（如胃泌素和促胰液素）对同一靶细胞，它们是作用于不同受体上的，因此是非竞争性的。 ;1．胃肠道激素 2．胰岛素：增加糖原去路，抑制糖原来源；增加脂肪酸积累；抑制甘油三酯分解成脂肪酸；促使糖原生成脂肪;增加肝脏、肌肉细胞对氨基酸的摄取；抑制蛋白质分解成氨基酸。 3．肾上腺素：提高血糖浓度和脂肪酸浓度。 4．胰高血糖素：强烈促进糖原分解和糖原异生；促进脂肪分解；促使氨基酸进入肝细胞，脱氨基，经糖原异生成糖。 5．神经垂体肽类激素：对圆口类有升血糖的作用。;6．肾上腺皮质激素：加速肝糖原异生；加强肝糖原积累；降低葡萄糖氧化作用及对它的利用。抑制氨基酸合成蛋白质，脂肪酸合成脂肪。 7．性激素：促进蛋白质合成（RNA、DNA）。 8．甲状腺素：调节细胞内影响糖代谢和氮代谢的酶的水平和活性。 9．生长素：促进生长，刺激蛋白质在细胞内的积累；促使肝脏、肌肉细胞对氨基酸的摄取；对脂肪组织有降解作用。 10． 催乳素：有促进脂肪积累的作用。;第2节 虾类及甲壳动物消化酶研究的现状;一．蛋白水解酶;甲壳动物体内的蛋白酶不止胰蛋白酶一种，在有些种类中提取出7种蛋白酶，分子量从12500到50000，最适pH在4.0左右，有的在8.0左右。有人认为，甲壳动物和其他无脊椎动物一样，不存在胃蛋白酶，专一性低的小分子蛋白酶可能起着胃蛋白酶的作用。胰凝乳蛋白酶是否存在，不同作者结果不同，在中国对虾中测到此酶，但活性低。 2．外肽酶：合成底物和粗提物的研究已经证明在甲壳动物体内存在着各种肽酶，但在甲壳动物体内的分布及性质尚需研究。已经分离出羧肽酶A、B、芳胺酶及一个二肽酶。;3．酶原：迄今为止，还未在甲壳动物体内发现蛋白酶原，但有人从海星体内发现酶原，据此推断甲壳动物中存在酶原但容易在制备过程中被迅速激活。关于甲壳类蛋白酶的合成、贮存及分泌机制有待进一步研究。 二．脂肪酶 据报道若干种甲壳动物含有脂酶和酯酶，从美国龙虾前肠液