南方熟食店计划书PPT课件.ppt

. * 7、供应渠道 选择原材料供应商或采购渠道，确定供应渠道。 8、人员配置 确定人员需求，并招聘到位。 9、员工培训 人员到位后，必须进行上岗培训。 10、物流配送 确定如何进行分店的物流配送，如配送方式、配送时间和配送路线等。 11、装修风格 在确定公司的标志、标准色的前提下确定连锁店的形象识别，形成连锁店统一的装修风格。 12、广告宣传 确定公司开业的广告宣传策略，形成系统的策划方案。 . * 七、选 址 . * 1、商圈要求 集贸市场区 商业繁华区 居住生活区 2、地点要求 肉菜市场出入口两则 肉菜市场熟食区 肉菜市场边独立商铺 区民小区出入口 商业集中带 大型超市门口或超市内熟食专区 . * 3、店铺面积 一般要求８～２０平方米，可以布置店面广告招牌，能统一标准装修，独立品牌形象店面职可稍大。 4、选址原则 目标顾客比教集中出现的地点。 消费者走向较多接近的地点。 可见度高的地点。 适合连锁店的形象定位的地点。 顾客方便购买的地点。 能进行店面广告宣传的地点。 . * 八、企业ＶＩ系统 . * 1、门面装修 连锁店的整体形象必须和企业的市场定位和品牌形象相一致、能清晰表明连锁店的经营范围。 . * 2、店堂布置 店堂布置必须整齐、清洁、卫生，色彩明快、灯光明亮、和谐，能衬托出食品的色、香、味，营造温馨的购物环境。 . * 1.3 影响消费者购买的主要因素 食品的口味　 卫生清洁程度 是否新鲜 价格水平　 是否方便购买 * 所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素 . * 2、熟食行业的现状 开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。 开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。 专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。 开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。 超市内的熟食食品专区。 2.1 熟食食品行业的主要经营方式 . * 肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。 定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续经营还是存在问题。 2.2 市场定位 . * 2、熟食市场调查资料数据表 . * （接上表） . * （接上表） . * （接上表） . * 3、时间、人流曲线图 说明：人流为虚拟数字，此图仅说明肉菜市场的人流随时间的变化趋势。 一般市场从6：00始人流开始增加，到7：30左右到达顶峰，然 后开始缓慢下降，到9：00后可发现人流量明显减少。从12：00到16：30，市场基本处于休业期，然后从16：30始到19：00市场开始每天第二次的旺市时间。 . * 4、案例分析：正家麻辣卤味专卖店 熟食店名称：正家麻辣卤味专卖店 地点：宵边市场 面积：两个熟食档位位置，约8平方米。 开业时间：2年 老板娘：吴小姐 籍贯：江西 行业经验：9年 销售人员：老板娘本人、另外一名或两名帮工。 生产人员：10人 主要经营品种：卤猪耳、盐局鸡、烧鸭、卤鸭、盐局鸡亦、盐局凤爪卤水猪舌、卤水猪大肠等。 销售方式：单店零售和对工厂食堂、餐厅的批发售卖 配送工具：面包车或人力三轮车 市场地位：宵边市场销量最大 . * 主要产品销售数据统计 时间段：6：30~9：30 评 价 吴小姐有丰富的行业经验，有一定的经营管理和市场营销能力。她能意识到要打明显的招牌广告，这就比一般的经营者优秀了。 其有部分较为稳定的经营餐厅和工厂食堂的客户，销售渠道广。 良好的采购渠道，懂得降低采购成本和根据市场环境调整采购策略。 有良好的市场口碑，能留住一大批老顾客。 另外由于其家庭作坊式经营的局限性，缺乏专业的管理能力，没有能跨出扩张发展这一步。 . * 三、SWOT分析 . * 1、现有行业行业竞争者的优势 进入市场时间长，有丰富的行业经验 有熟练的制作技术 熟悉进货渠道 有部分稳定的顾客资源 占有较好的铺面位置  . *