2022-2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试题库3（含答案）.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 2022-2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试题库（含答案） 一.综合考核题库(共100题) 1.下列哪种膳食成分对锌的吸收有促进作用(　　)。A、动物食品中的蛋白质B、大豆蛋白C、膳食纤维D、铁E、草酸盐正确答案:A 2.淀粉消化的部位主要在(　　)。A、大肠B、口腔C、小肠D、胃E、食管正确答案:C 3.植物性食物中含维生素K较丰富的是(　　)。A、绿叶蔬菜B、黄色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯类正确答案:A 4.下列哪项能够反映体内叶酸储存情况(　　)。A、白细胞中叶酸含量B、血清叶酸盐C、血浆同型半胱氨酸含量D、红细胞中叶酸含量E、红细胞转氨酶活力正确答案:D 5.下列氨基酸属于必需氨基酸的是A、谷氨酸B、甘氨酸C、脯氨酸D、丝氨酸E、苏氨酸正确答案:E 6.关于脂肪的叙述，错误的是A、三酰甘油也称脂肪B、中性脂肪就是三酰甘油C、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸组成D、脂肪细胞可不断地储存脂肪而使脂肪不断积累E、人体内的脂肪主要分布在肝脏正确答案:E 7.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为( )。A、铬B、硒C、钴D、铝E、镍正确答案:D 8.A.铁B.维生素CC.植酸盐D.碳酸盐E.维生素B1减少铁吸收转运、储存的物质是(　　)。正确答案:C对铁吸收有促进作用的物质是(　　)。正确答案:B血红蛋白中主要的微量元素是(　　)。正确答案:A 9.口角炎和舌炎是由于( )。A、维生素A不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B2摄入量不足D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足正确答案:C 10.男婴，10个月，出生后一直人工喂养牛奶，从第3个月开始添加鸡蛋，但比较消瘦，生长较同龄儿缓慢，且面色苍白。体检发现头发干燥，无光泽，上下肢伸侧面皮肤干燥，角化，伴有呼吸道炎症，该婴儿最可能缺乏的是A、维生素AB、维生素DC、钙D、铁E、磷正确答案:D 11.下列常见食物的GI最高的是( )。A、香蕉B、荞麦C、馒头D、燕麦E、葡萄正确答案:C 12.含钼丰富的食物包括( )。A、动物肝肾B、蔬菜C、水果D、海产品E、以上都是正确答案:A 13.对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是( )。A、维生素CB、维生素B2C、植酸盐D、肉类E、有机酸正确答案:C 14.蛋白质的互补作用是指(　　)。A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质正确答案:C 15.脂溶性维生素的共同特点不包括(　　)。A、吸收时要有脂肪存在B、溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C、在体内大部游离于血液中D、大剂量摄入能引起中毒E、在食物中与脂肪类共同存在正确答案:C 16.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有(　　)。A、动物肝脏B、瘦肉C、动物血液制品D、牛奶E、鱼肉正确答案:D 17.膳食纤维是（　　）。A、粗纤维B、木质素C、纤维素D、非淀粉多糖E、半纤维素正确答案:D 18.以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素(　　)。A、钼B、硒C、铜D、锰E、铬正确答案:D 19.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是(　　)。A、赖氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽正确答案:D 20.下列不属于维生素A缺乏时的眼部症状是A、干眼病B、色盲症C、角膜溃疡D、角膜软化E、角膜穿孔正确答案:B 21.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是(　　)。A、亚油酸B、亚麻酸C、α-亚麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸正确答案:A 22.评价食物蛋白质的质量高低，主要看(　　)。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥正确答案:D 23.维生素E的主要食物来源是(　　)。A、植物油B、鱼类C、蔬菜D、肉类E