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餐厅厨房管理制度 餐厅厨房管理制度1 一、厨房的基本管理制度 1、按时上下班，不迟到、不早退。 2、工作服奥干净，穿戴要整齐。 3、上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗。 4、厨房不得存放私人物品及乱吃东西。 5、设备、设施由各负责，定期检修保养。 6、采购要有计划验收人员奥认真负责。 7、注意节约，减少费用及能源控制。 8、各卫生区域保持地面干净、无积水、墙面无油渍。 9、开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净。 10、做好各项规章记录。 11、生熟分离、制止交叉感染。 12、不准将厨房用品私自带出个人使用。 13、下岗后不准着便装进入厨房。 14、服从领导安排，完成随即任务。 二