食品安全管理制度文本.docxVIP

、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.食品经营从业人员每年必需按时进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的从业 人员必需先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。 2,患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及 患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事 接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应将其调整到其他不影响食品平安的工作 1-1_4 冈位。 .食品经营服务供应者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况 进行日常监督管理，准时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检， 催促以上“五病人员调离。 .从业人员必需认真学习有关法律法规，把握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严 格法律规范操作。经营餐饮食品时，应将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理 整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应使用无毒、清洁的售货工具、戴口 罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 .严格按法律规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手, 按消毒液使用方法正确操作。 .工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食 品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工 作服入厕及存在其他有碍食