学校食堂食品安全自查表.docxVIP

附件：学校食堂食品平安自查表一2017. 9. 单位名称：上海市育才中学地址： 虹关路88号 法定代表人(或)姓名： 陆磐良 ： 食品卫生许可证号：沪餐证字食品生产经营方式和范围：生产学生盒饭、社会盒饭等 检查内 容 检查工程 符合 不 符 合 备 注 (-)卫 生许可 管理 (1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范 围、方式加工供应食品★ V (2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂 醒目处 V (二)人 员卫生 管理 (3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人 员持培训合格证上岗★ V (4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫 生符合卫生要求 V (三)场 所环境 卫生 (5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑 及明显积垢★ V (6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅 V (7)垃圾桶加盖并外观清洁 V (四)设 施设备 卫生 (8)操作台、冰箱外表、脱排油烟机等加工设施设备 与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐支 V (9)有防蝇防尘设施并能有效使用 V (五)食 品原料 卫生 (10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做 好台帐记录，是否已建立溯源系统 V (11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及 原料，定型包装食品不超过保质期★ V  检查内 容 检查工程 符合 不 符 合 备 注 (12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存支 V (13)主副食品存放分别设置专用场所,并有机械通风 设备 V (14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期 V (六)加 工操作 卫生 (15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗 V (16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作 V (17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措 施玄 V (18)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★ V (19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温 度和时间符合要求★ V (七)专 间操作 卫生 (20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、 冷藏设施等正常运转，温度控制在25℃以下(备餐 间除外)★ V (21)专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间 V (22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处 理的水果蔬菜、杂物等 V (23)学校食堂食品留样符合要求 V (八)餐 具消毒 卫生 (24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生 要求★ V (25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内 V V (九)其 他 (26)食用油从正规渠道采购,废弃油脂有正规单位回 收 V 检查内 容 检查工程 符合 不 符 合 备 注 (27)与正规厨余垃圾清运公司签订回收协议 V (28)开学前组织食堂工作人员观看《学校食品平安管 理与操作规范》 V 注：带★工程为关键工程。